「目には青葉 山ほとゝぎす 初がつほ」
新緑と共にカツオの旬がやってきた。初ガツオは、秋の戻りガツオとは対照的に脂が少なく、さっぱりした上品な味わいが特徴だ。「初物を食うと75日長生きする」といった江戸っ子でなくても食べてみたい初ガツオ。じっくり味わえるB食店を紹介する。