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生ハムとパルメザンチーズの塩味がアクセント「ピッコログランデ（東京・麻布十番）」

明るい1階席はご近所さん、ほのかな灯りの2階はカップルといった客層。

店

内の明りが、暗い路地に暖かい光を落とす「ピッコログランデ」。東京・麻布十番で10年を迎えるイタリアンレストランで、地元や勤め帰りの人でいつもにぎわっている。通りからよく見える1階席は、おおきな厨房が印象でカジュアルな雰囲気。一方、明かりを落とした2階席は、落ち着いた空気が流れている。

イ

タリアの魅力的な地方料理を出すというピッコログランデは、夏はトスカーナーやナポリ、冬は北イタリアやピエモンテの郷土料理を中心にサービス。季節の食材を大切にし、2月から4月にかけては、毎日のようにホワイトアスパラガスが登場する。「フランス産ホワイトアスパラのパルメザンチーズ焼き　生ハムのせ」（本日のおすすめ）は、イタリア・パルマ地方のハム、プロシュートと一緒に食べる季節の前菜。20ｃｍほどの見事なホワイトアスパラガスが、ピンク色のプロシュートをローブのようにまとった春らしい1皿だ。パルミジャーノレッジャーノと一緒にオーブンに入れられたので、テーブルに到着するとチーズの香りが漂ってくる。

「フランス産ホワイトアスパラのパルメザンチーズ焼き　生ハムのせ」。パリパリのパルミジャーノレッジャーノ、しっとりした生ハム、しゃきっとしたホワイトアスパラ。さまざまな歯ごたえも楽しめる。

フ

ランスから輸入された新鮮なホワイトアスパラガスは、ナイフをいれると、お皿が音をたてそうなほどにスパッと切れる。生があまり出まわっていなかったころ、缶詰のしんなりとしたホワイトアスパラガスを食べて、げんなりした人も多いかもしれない。生のホワイトアスパラガスは、とてもシャキっとしているのだ。ここのホワイトアスパラガスは、シャキシャキでコリコリの歯ごたえ。バターや生クリームは使用せず、オリーブオイルと塩コショウ程度のシンプルなソースで、アスパラそのものの味が伝わってくる。みずみずしいホワイトアスパラは食べると口いっぱいに上品な甘さがひろがり、幸せな気持ちにしてくれる。もちろん、パルミジャーノレッジャーノがアクセントを利かせている。

「真鯛のカルパッチョ　歯ごたえの良い野菜添え」

コ

ース料理はなく、アラカルトで選ぶピッコログランデ。パスタ、ピッツア、魚、肉など60品ほどがメニューには並ぶが、季節のおすすめが15品ほど日替わりで用意されている（値段は記入されていないので、気軽にスタッフに尋ねるとよい）。魚は、石釜焼きやグリルなど、調理法を指定することも可能だ。「真鯛のカルパッチョ　歯ごたえの良い野菜添え」（1900円／本日のおすすめ）は、タイの姿が見えないほどに、上に野菜が盛られて印象的だ。パプリカ、オニオン、ニンジン、アンダイブなど7種類の野菜が千切りにされて、まるでサラダのよう。たっぷりの野菜と一緒にたべるカルパッチョは、いろいろな味が感じられ飽きがこないだろう。

「手打ちストロッツアプレティ　自家製ソーセージと野菜のソース」

パ

スタは、「ナス、リコッタチーズ、バジリコのスパゲッティ　トマトソース」（1500円）や「たっぷり野菜のトマト煮込みで和えたタリアテッレ」（1600円）など14種類がそろうが、日替わりのパスタは手打ちとあっておすすめだ。「手打ちストロッツァプレティ　自家製ソーセージと野菜のソース」（1900円）は、手打ちのねじりパスタに、刻んだ自家製ソーセージと野菜を和えたもの。キャンディの包み紙（だけ）をねじったようなショートパスタはもちもちとした食感で、ちぢれた姿はぎこちなくて愛らしい。手打ちによる不ぞろいの大きさも、おいしいそうに見えてくる。オリーブオイルがベースのソースで、ホワイトアスパラガス同様に、野菜とパスタの味が引き立ち、どんどんフォークを口に運んでしまう。シンプルな味付けは、どこかイタリアの家庭料理のようだ。

「トウキョウＸ豚のグリル　レモンソース」

７

種類の魚料理に対して肉は16種類。「牛フィレのソテー　鶏白レバー入りマルサラワインソース」（2700円）、「地鶏のグリル　悪魔風」（2400円）、「骨付き子羊のソテー　香草ソース」（2400円）など、牛、羊、鶏、そして豚と味わうことができる。6年ほどまえに生まれたブランド豚「トウキョウX」を使った豚料理もある。「トウキョウX豚のグリル　レモンソース」は、さっぱりとしたレモンと塩のソースがかけられた豚肉のステーキ。東京近郊で少量生産されるトウキョウXの肉は引き締まり、かみ締めるほどに甘味が口に広がっていった。

ホ

ワイトアスパラガスをはじめ、旬のおいしい素材を味わいたくなったら、いつでも来たくなるピッコログランデ。カップルでも友達同士でも、ゆったりと食事を楽しむ幸せな時間を過ごすことができるだろう。

TEL. 03-3457-0665

東京都港区麻布十番3-7-2

営業：	10時30分～14時LO、18～22時30分LO

定休日：不定休

http://www.piccolo-grande.co.jp

地面から顔を出したグリーンアスパラガスに土を盛り、光を当てないで育てたものがホワイトアスパラガス。アスパラガスは300ほどの種類があり、食用はヨーロッパが原産地だ。紀元前からという古い歴史を持っている。現代では、世界中にアスパラガスの産地は広まり、もっとも多く作っている地域はアメリカのカリフォルニア。日本には18世紀末にやってきた。大正時代になって北海道の開拓地で食用に栽培されるようになり、現代に至る。アスパラガスは、繊維質が多く、高血圧予防に良いとされるルチンや、アスパラギン酸（アミノ酸の一種）を含んでいる。ミネラル、ビタミンA、ビタミンBも豊富だ。

パンはバゲットなど3種類がでてきました。ブラジルのボンデケイジョに似た、もちもちとしたパンもありました。

ワイン「アルジオラス　セレーゴ」（4800円）は、ほんのり酸味が利きとてもフルーティですが、すっきりとした辛口でおいしかったです。扱っているワインの価格は3500～2万円ぐらいでした。

1階のキッチンは、表からもよく見えます。