ヨーロッパでは春野菜を代表する、ホワイトアスパラガス。カリフォルニア、南米、ヨーロッパなどから輸入していたが、国内でも生産するようになり、どんどん身近になっている。グリーンアスパラガスに比べて、クリーミーでやわらかな食感が特徴のホワイトアスパラガスを、ベルギーとイタリア風に食べられる店を紹介する。