東京では珍しい蒸し寿司。見た目は、ちらし寿司を蒸したような温かいお寿司であるが、寿司めしもネタもずいぶんと違う。京都や大阪が発祥の地とはいえ、東京でも食べることができる。啓蟄（けいちつ）を向かえ春めいてきたが、寒い日もまだ多いこの頃。温かくて、色とりどりのネタが華やかな蒸し寿司は、この季節にはぴったりの1品だ。