 | | 店内の１面（いっかく）は海の絵。 | 大 阪ではファンの多い、お好み焼きと鉄板焼きの「やきやき三輪」。西麻布、南麻布に続く東京店は「波（なみ）」という名前で、居酒屋のスタイルをとっている。ウリはうどんと鍋だ（お好み焼きは扱っていない）。駒沢通り沿いのためか深夜にタクシーで乗りつける人も多く、閉店する朝４時まで賑わっている。「引退したサーファーが店をやるとしたら、こんな感じ」とスタッフが話す店内の壁は、海と太陽の絵が書かれ、寄木の外装と相まって海の家を連想させている。 |
 | デザインが印象的な
徳利とお猪口。 | 波 の楽しみ方はいくつかある。ひとつは焼酎と日本酒だ。カウンターにはずらりと一升ビンが並んでいる。銘柄がしばしば変わるは、スタッフがうまい酒を探しているからだろう。しかし、焼酎「佐藤 黒」、日本酒「越の寒梅（特選）」などは定番で飲める。値段は基本的に1合500円。これらの酒を、馬肉の燻製「さいぼし」（600円）、「チャンジャ」（500円）、「さばずし」（2個300円）などで楽しむ。アテは10品以下で、価格も300～600円と手ごろ。少しだけつまむようにして、うどんと鍋をメインに食べてもらいたい。 |
 | | 名物の1つ「波のかすうどん」。 | ナ ニワの味”という「かすうどん」（500円）は、2ｃｍ角の牛スジを揚げた“油かす”と昆布の入ったあたたかいうどん。わかめ、タマゴ、焼き餅、紀州梅、京野菜などがトッピング（100円～）できる。「カレーうどん」（800円）や「冷やしざるうどん」（夏季のみ／700円）もある。
そして、一番人気は鍋だ。「波のちりり鍋」（1人前1500円）は、やまと豚（120ｇ）が入ったおススメの1品。ぜひ、油かす（300円）をトッピングして楽しみたい。食べ方は大きな昆布が入れられた無色のスープに、スライスしたやまと豚、油かす、しいたけをまず入れる。湯だってきたらえのきや豆腐を足し、最後に水菜、小松菜、レタスを入れる。レタスは湯がく程度でいい。これらを昆布とかつおの出汁に付けていただく。ねぎはたっぷりと用意され、豆板醤、ゆずコショウ、原了郭の黒七味もある。やわらかくて甘いやまと豚の味わいに、油かすがアクセントを加え、まったりとした旨さが口の中に広がる。水菜やレタスなどさっぱりした野菜と交互に食べれば、いくらでもお腹に入りそうだ。もちろん、うどん（300円）で締めたい。 |
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 | きめが細かく、圧倒的になめらかな
「南禅寺の豆腐」。 | こ の鍋を食べているとき、みんなが口にするセリフがある。それが「お豆腐がおいしい！」である。波の豆腐は、豆腐のメッカとして知られる京都・南禅寺の絹ごし。なめらかでやわらかく、ツルンとのどに滑り込んでくる。火を通しても硬くならずふわふわの食感だ。油かすの油が膜になっているのか、豆腐の中央はすこしひんやりとして、これがのどに気持ちよい。ほんのりと甘くクリーミーな味わいは、「湯豆腐ってこんなにおいしかったのか」と見直してしまうだろう。
湯豆腐が苦手という人も、まずは鍋に入った豆腐から挑戦してみてはどうだろうか。やまと豚もうどんも満足できる波のちりり鍋なら、挑戦してもきっと悔いはないだろう。 |
 | | | | TEL. 03-3791-1873 | | 東京都目黒区中目黒5‐28‐14 ウィン祐天寺１F | | | | 定休日：月 | | | |
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