B食倶楽部／ピックアップB食店／Indian Chai House

スパイスの効いた、味わいのあるインドカレー　「Indian Chai House（東京・武蔵小山）」

魚介類の風味がひきたつスパイス使い。

日

本にカレーを紹介したのは、インドを植民地としたイギリス人だった。これをライスカレーという言い方で広めたのは、「Boys, be ambitious!」（少年よ、大志を抱け）というセリフで有名なクラーク博士だ、という説がある。文献上最も古い「ライスカレーの記述」が、＜生徒ハ、米飯ヲ食スベカラズ。但し、らいすかれいハ　コノ限リニアラズ＞とクラーク博士が書いた札幌農学校寮の規則だというのである。

御主人が一人で切り盛りしている。

イ

ンディアンチャイハウス」は、海軍が広めた日本式「カレーライス」でも、「ライスカレー」でもない。また、「本格派」という名を付けて供される辛いだけのカレーのイメージをがらりと変えてくれるB食店である。東急目黒線・武蔵小山駅の近くにある。その味を一言でいうと、「スパイシーだが素材の旨みが味わえる」になるだろう。複雑なスパイスの香りが、食材のもつ旨味を引き出したカレーである。
つい最近まで、「Fで始まるコンピュータメーカーに勤務していた」というご主人は、カレー好きがこうじて2004年3月にこの店を開いたという。「料理は素人なんですよ」と謙遜するが、舌がしっかり肥えている人が作る料理は、うまいに決まっている。
果たして、うまい。食材によってスパイスが変わる。とくに感心したのは牡蠣のカレーだ。「サバカレーを応用して作りました」というこのカレーは、香りと辛みそして牡蠣の風味のバランスが絶妙。一口食べるたびに、口から鼻にかけて香りが駆け抜けていき、舌の上で牡蠣の旨みが踊るのだ。カレーだけを食べてもうまいが、ライスやナンと一緒に食べると更に引き立つ。

牡蠣のカレーはサバのカレーの応用だという。うまい。

上からサラダ、鳥ハーブ焼き、野菜のココナッツシチュー

店

内はこじんまりしていて、せいぜい2組から3組の客でいっぱいになるため、予約をしてから出かけたい。メニューは豊富で、ビールやワインに合うつまみがいろいろ用意されている。「ロティ」（薄焼きパン／100円）、「自家製カテージチーズ」（200円）、「チキン・ティカ」（タンドリーチキン風焼き鳥／400円）、「ハーブソーセージ」（300円）など。ゴーヤのココナツ炒めや、オクラのヨーグルト炒めといった変わりメニューもある。
頼んだのは鳥のハーブ焼きと野菜のココナツシチューだ。鳥はスパイスが効いているが、辛みではなく旨みがある。おいしい。野菜のココナツシチューはスパイスが効いているというのに、とてもやさしい味。このスパイスの使い方が、インディアンチャイハウスの真骨頂である。野菜のおいしさが味わえるのだ。

い

ろいろ食べられるように「ハーフサイズ」があるところがうれしい。１品200～300円という価格だ。１人で行っても、ハーフサイズならたくさんの種類が楽しめる。
「それぞれを味わったあと、自分の好みで混ぜてしまってもいいんですよ。もっと複雑な味を楽しめます」とご主人。
日本人はまだまだスパイスの奥深さを知らない。正しく使えば、いろんな食材の風味や旨みを引き出しながら、食欲をかきたて、噛みしめるたびに幸せを運んでくれる。それを実感させてくれるお店が、インディアンチャイハウスである。

TEL. 03-3792-4197

東京都品川区小山台1－21－16

営業：	11時30分～14時／18時～21時30分

定休日：不定休

http://members.aol.com/
IndianChaihouse/

世界の40％のスパイスを占めるといわれるインド。スパイスの効果は、料理に辛さ、色、香りを付けるほか体内機能にも作用する。
辛みを出すスパイスは、ペッパー、チリ、ジンジャー、マスタードなど。ペッパーには黒、緑、白があり、食材の酸化を防止するほか食欲増進、消化促進、発汗作用がある。ジンジャーやマスタードも血行を促進し、チリは消化を促す。
色を付けるスパイスで有名なのは、黄色のターメリック（うこん）。コレステロールを減少し、肝臓内の毒素を減らすなど多くの作用がある。赤色を付けるのは、ビタミンＣを豊富に含むパプリカだ。
香りのスパイスは、クローブ、シナモン、カルダモン、コリアンダー、クミン、スターアニスなどが代表的。血行促進や消化を助けるものが多いが、高価なカルダモンは甘い香りがして、眠気覚ましや鎮痛作用もある。また、クローブは美肌や肥満防止など、女性にはうれしい効果をもたらす。
これらのスパイスをブレンドしてインド料理を作るのだが、初心者は「ガラムマサラ」を利用するといい。「辛いミックススパイス」という意味で、マイルドな香りや辛さのスパイスがミックスされている。料理の仕上げや風味付けにと、気軽に使うことができる。

酒飲みにもやさしいお店。

お米はタイのジャスミンライス（香り米）。

店内全面禁煙で香りを楽しむ店。

おいしくて値段にびっくり。

コースにはデザートとチャイがつく。