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2007年3月24日(土曜日)
[ 23:41 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[ベック・ルージュvol.27]

3月24日は
春メニューの焼き菓子6種と生菓子1種。
嬉しい ハート大好きなケーキです。

ポンム・ドゥ・テール
 じゃがいもとホワイトチョコの生クリーム

しっかりジャガイモ味なんです。
とっても美味しいケーキなんです キラキラ
生クリームはプロフィット・ロールと同様のもだとか。
ショコラにもジャガイモにもぴったりの
魔法の生クリームです 王冠



パイナップルとココナッツのタルトゥレットゥ

ココナッツのタルトにパイナップルクリーム、
メレンゲを絞った春らしい味わい
(450円)


抑えめな酸味で、落ち着いた味わい。
さっくりとしたタルト生地。
チョコレートとフランボワーズのタルトゥレットウ

種入りフランボワーズジャムを敷き入れた
チョコレートのタルト、
カリカリとしたグラニテ生地の歯ざわり
(450円)
ショコラが詰まっていますが、
苦味と酸味で意外なほど重くありません。

バレンタイン・ショコラでも思いましたが、
ベック・ルージュのショコラは軽やかです。

△紡海ます。
B食店情報
・店名 : ベック・ルージュ(べっくるーじゅ)
・ジャンル : スイーツ-洋菓子
・住所 : 京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3
・TEL : 075-706-5085/fax:075-706-5103
・営業時間 : 11:30?19:00(売り切れ次第終了)
・定休日 : 土・日・祝日のみ店頭販売(不定休・要確認)
・最寄り駅 : 叡電・一乗寺駅 徒歩10分/市バス「一乗寺下り松」
・キーワード : 季節の生菓子・焼き菓子/土日だけの隠れ家ケーキ店
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[ 23:40 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[春の焼き菓子]

ケーク・オ・フリュイ・セック

くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどが
ぎっしりと入ったパウンドケーキ

ナッツのひとつずつが、カリコリと香ばしい キラキラ
生地は重すぎず、快活なパウンドケーキ。

◆平日の受け渡しができる春の「大きい焼き菓子」
 にも登場しています。
 ([お菓子の買い方07春]参照)
パート・ド・フリュイ

7種類のフルーツゼリー。

フレッシュでジューシー
みずみずしい透明感 キラキラ

酸味のきいたパッション、フランボワーズ、
マンデリン、が気に入りました。
ほかに、白桃、マンゴー、カシス、バナナ。

フラン・ナチュール

フランスのパティスリーの定番。
カスタードクリームのシンプルなタルト。

ぜひ温めて召しあがってください。
ふんわりと、誠実なカスタード ハート
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・ジャンル : スイーツ-洋菓子
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・定休日 : 土・日・祝日のみ店頭販売(不定休・要確認)
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2007年3月4日(日曜日)
[ 18:59 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
3月3日のメニュー
[ベック・ルージュvol.26 ]

定番の人気のお菓子として
不定期で登場していた
プロフィットロール
この春のメニュー表に登場。
小さめのシュークリームを積み上げた
プロフィット・ロールとは、ちょっと違う姿。

生クリームの壷のなかの
とろとろのチョコレートソース
冷蔵庫から出して少し置いて、
ソースがゆるんできた頃に召しあがれ。
ナッツがちりばめられたカリッとしたシューは、
時間がたつにつれ柔らかくなります。
香ばしい食感は、プロフィット・ロールの
大きな大きな魅力です。

おせっかいですけれど、
どうぞ一番美味しく召しあがってください♪
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2007年3月3日(土曜日)
[ 15:20 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
関連のBlog

モンテリマール

プロヴァンス風ヌガーのムース、
ラヴェンダーのはちみつ入り
ナッティでこくのある、
それでいて重くないムースに
はなやかな彩りのアクセント。

カットすると、
ピスタチオの緑色のジェノワーズがあらわれて、
春らしさがいっそう増しました。
バナニエ
 バナナとコクのあるムースリーヌ・クリーム

苺のフレズィエのバナナ篇。
ごろごろバナナが入っているようですが、
こっくりしたバナナクリームと一体化しています。
(クリームがゆるんでからの方がよいかと。)
雫のソースには酸味。パッションでしょうか。

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2007年3月2日(金曜日)
[ 22:00 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
「ベック・ルージュ」お菓子の買い方 NEW
[07春]に更新しました。

【3月3日(土)のメニュー】
(4日(日)は一部変更になる可能性あります。)

モンテリマール
 プロヴァンス風ヌガーのムース、
 ラヴェンダーのはちみつ入り

ノアゼッティーヌ(写真)
 むせかえるほどのヘーゼルナッツとキャラメルの香り

バナニエ
 バナナとコクのあるムースリーヌ・クリーム

サブレ・クルスティアン・オ・カシス
 カシスのカリカリしたタルト・サブレ、すみれの芳香

パッションとチョコレート
 八角風味のムース・ショコラとパッションフルーツの翻るような香りの絡み合い

プロフィットロール
 生クリームのシュー、チョコレートソース入り
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2007年2月16日(金曜日)
[ 16:43 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[moblog]

ごめんなさい!
予感がはずれましたm(__)m

■今週は「プロフィット・ロール」ありません。
(3月からの春メニューになるそうです。)

【2/17(土)のメニュー】
・ミステール
・フレーズィエ
・マンダリーヌ・ブリオッシュ
・ローブナス (栗とチョコレート)
・サン・ミッシェル (3種のチョコレートのムース・ケーキ)
・エクレア・キャフェ (コーヒークリーム)
・ケーク柚子(パウンドケーキ、カット販売)
2007年2月15日(木曜日)
[ 07:31 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[バレンタインショコラの予約]

王冠バレンタインショコラ07
 ⇒ひとつずつのフォルム

バレンタインショコラ06(写真をリンクしてます。)
1部入れ替わりがありますが、
中段の右側2種が新登場でした。
ショコラmenu ⇒
(クリックすると、大きい写真でご覧いただけます。)

(注)
ドーフィノワ」(自家製くるみのマジパン)が、
プペットゥ」に変更になりました。
新登場がこの2つ。

プペットゥ
 ホワイトチョコベースのオレンジキュラソーをきかせた
 クリームをブラックチョコでコーティング

ヴァランスィアン
 オレンジのカスタードソースで作る
 ホワイトチョコレートのガナッシュ

プペットゥ」は、
フランス語で<ちっちゃなお人形>

てっぺんの白チョコ帽と、愛らしいカーブの肩に
惹かれて、一番最初にいただきました。
「かなりオレンジキュラソーが効いていますよ」と
お聞きしました。
ホワイトチョコがあまり得意ではないので、大歓迎♪
かわいいお人形さんをお酒たっぷりの大人味に
仕立てているのが楽しい☆

実は、今年は、少し余裕を持って作られたので
予約で取りにいらした方だけに、2個入と3個入セット
の当日販売が、わずかな個数ですが、ありました。

はたして来年がどうなるかわかりませんが、
(たぶん、シェフも前日まで分からないかも・笑)
ちょっと頭の片隅に。

⇒「ベック・ルージュ」お菓子の買い方 06-07冬

今週末は、「プロフィットロール」があるのではないかと…
ありませんでした 汗



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[ 07:29 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[バレンタインショコラ’07・SET]


トリュフ・キュラソー

 オレンジのブランデーのガナッシュ
キャラメル

 とろっとしたキャラメルとくるみ
 ラムレーズン入り
うじ

 抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュ
モンブラン

 キルシュ入りミルクチョコレートの
 フォンダンクリーム
シャンボール

 フランボワーズのゼリーとガナッシュ





⇒バレンタインショコラ’07-
[ 07:28 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[バレンタインショコラ’07-]



キャフェ

 少し酸味のある深いコーヒー風味のガナッシュ
アマンディーヌ

 スペイン産、縦割りアーモンドを
 ミルクチョコレートでからめて
スリーズ・ア・ロ・ドゥ・ヴィ

 キルシュ漬けさくらんぼのボンボン
プペットゥ

 ホワイトチョコベースのオレンジキュラソーを
 きかせたクリームをブラックチョコでコーティング
ヴァランスィアン

 オレンジのカスタードソースで作る
 ホワイトチョコレートのガナッシュ




⇒バレンタインショコラ’07-
2007年2月11日(日曜日)
[ 22:05 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[moblog]

10個入り、15個入りの「ドーフィノワ」が
「プペットゥ」(ホワイトチョコベースの
オレンジキュラソーをきかせたクリームを
ブラックチョコでコーティング)
になりました。


(追記)

受け取りにうかがったときは
晴れていました♪
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