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2007年3月13日(火曜日)
   
幸せの黄色 キラキラ
大好きです。 王冠

大切に密に重ねられた年輪は
しっとり、もっちり、ふんわり♪

山田錦の酒米の粉と、厳選のバターと卵。
じっくり焼き上げられたぴゅあ樹(ばぁむ)は、
いわゆるバームクーヘンとはまったく違います。
常温(または温めると)ふんわりしたほのぼの味、
冷やすと、もっちりしたコクのある味わい。
初めていただいたときから恋 ハート

色々な食べ方ができるそうですが、完成されたこの味わいがとても気に入っているので
今は、このままいただくのが一番好き ニコニコ 厚さを変えて楽しんでいます♪
季節限定のさくら樹(ばぁむ)

桜の香りとほのかな塩味。
甘さをおさえたおいしい粒餡を
ちょこんと乗せたくなりました。




早春の黄色。
B食店情報
・店名 : ぴゅあ樹 光(ぴゅあばぁむ ひかり)
・ジャンル : スイーツ-パン
・住所 : 兵庫県西宮市郷免町1ー11 1F
・TEL : 0798-22-7739
・営業時間 : 0798-22-7739
・定休日 : 火曜日
・最寄り駅 : 阪神香枦園駅
・キーワード : 山田錦の米粉のバームクーヘン「ぴゅあ樹(ばぁむ)」の専門店
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六甲道のお店のケーキをいただきました♪

pulcino(プルチーノ)」は、
イタリア語で<ひよこ

お店の名前が付いたロールケーキの
この明るい黄色を一目見て ドキドキ ドキドキ
どこまでもきめ細やかなひよこ色 キラキラ
しっとりとやわらかくて、なめらかで キラキラ
色と同じトーンの明るいたまご味 ハート
博多の平飼い卵の卵黄を使っているそうです。

白身だけを使った白いシフォンも、
真珠色の生地の押し返すような弾力 キラキラ
とてもおいしかった〜 ハート

生クリームも上質でおいしいのですが、
生地好きとしては、もうすこし少なめでも…
(生クリームはあまり得意ではなくて アセアセ

カフェスペースもあるそうなので、機会があったら、
できたてのひよこ色、食べに行ってみたいです♪
B食店情報
・店名 : pulcino(プルチーノ)(ぷるちーの)
・ジャンル : スイーツ-洋菓子
・住所 : 兵庫県神戸市灘区森後町1-3-19 リトルブラザーズ六甲ビル1F
・TEL : 078-856-0777
・URL : http://www.pulcino-dolce.com/
・営業時間 : 10:00?20:00(LO19:30)
・定休日 : 火曜日
・最寄り駅 : JR六甲道駅
・キーワード : ひよこ色のロールケーキ「プルチーノ」/イートイン可
・友人・同僚
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2007年2月26日(月曜日)
   
[moblog]

秋芳洞銘菓 「やまとや」製

カステラのような生地に粒餡
ほっこりおいしい♪
2007年2月14日(水曜日)
   
パティスリー・リョーコ製

バレンタイン限定のマカロン。
3種それぞれのチョコ・クリーム☆
マーブル模様のフランボアーズ ハート
ふんわりやさしいいちご味
チョコもミルキーでした☆






yummyさん、ありがとう ハート
2007年1月15日(月曜日)
   
小さなガレット・デ・ロワですが、美しい焼き上がり キラキラ

見るだけでサックリが感じられるパイ生地。
羽根のようなのにかっちりして、本当に端正です。

薄い層の重なりが、カットしても崩れません♪
そして、質のいいバターの香り。

クレームダマンド(アーモンドクリーム)が美味しい!
パイと一緒にいただくと、さらに香ばしさが増して 虹
生地の小麦粉のおいしさもよく分かります。
毎年いただきたいガレット・デ・ロワになりました ハート
こちらは、昨年もご紹介した
「La pensee’(ラ・パンセ)」のガレット・デ・ロア

百万遍・知恩寺の手作り市に出店したところ
昼前には売り切れでした。
いつも丁寧に大切に作っています。



シチリア産のアーモンドプードルは杏仁の香り 虹
発酵バターは軽やかで、いただくたびに
金色の透きとおった味わい キラキラを感じます。
(光の加減で デジカメ白っぽくなってしまいました 汗

家庭用のオーブンではパイ生地の仕上がりが
どうしても薄くなってしまいますが、
何層にも重なったサックリした食感です GOOD
B食店情報
・店名 : Le Sucre-Coeur(ル・シュクレ・クール)(る・しゅくれ・くーる)
・ジャンル : スイーツ-パン
・住所 : 大阪府吹田市岸部北5-20-3
・TEL : 06-6384-7901
・URL : http://www.lesucrecoeur.com/
・営業時間 : 8:00?
・定休日 : 水曜、木曜
・最寄り駅 : JR岸辺(徒歩20分)
・キーワード : とにかく一通り食べてみてください!シェフ、スタッフの接客も最高!イートイン可
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2007年1月10日(水曜日)
   
一番気に入っているシュトレンを
年を越して熟成させていました♪

去年もご紹介した、Oさんのシュトレン
伝統的なレシピをもとに改良を重ね、30年作り続けて
いらっしゃるこのシュトーレンは、私の定番です。
材料のドライフルーツやナッツやスパイスによって
毎年微妙に味わいが違うのも楽しみのひとつです。

今年はナッツが多めで、
オレンジピールが爽やかなタイプ。
明るいお味に仕上がっています GOOD
個性的な味わいの全体がしっくりとまとまって 王冠

【今年のシュトレン】
「パンデュース」・「ベッカライ・ビオブロート」
「たま木亭」
*Yさん製(Oさんよりややマイルド。美味☆)
2007年1月6日(土曜日)
   
東の都から届きました。

ピエール・エルメ製「ガレット・イスパハン

フィリングは、ローズ風味アーモンドクリーム、
ライチ、フランボワーズ、まさにエルメのテイスト。
つややかな薔薇色がかった焼き色。

パイ生地の香ばしさをかぎながらカットすると
フランボアーズの鮮やかな紫色。
軽やかなパイ生地、
ライチとフランボアーズの爽やかさが
薔薇風味のダマンドにくるまれてしっくりと、
口に入れた瞬間から余韻まで、
なめらかな長いフレーズ。

この隙間から、中に入り込みたい♪

オリジナルのフェーブは、大切に保管。
女王様にならなくても、幸せなエピファニー キラキラ

東京では、ガレット・デ・ロアが勢ぞろい




幸せなエピファニーは続く
B食店情報
・店名 : ピエール・エルメ パリ(PIERRE HERME PARIS)(ぴえーる・えるめ ぱり)
・ジャンル : その他
・住所 : 東京都渋谷区神宮前5-51-8ラポルト青山1・2F
・TEL : 03-5485-7766
・URL : http://www.laporte-a.jp/top_content.html
・営業時間 : 10:00 ? 21:00(土日祝?20:00)
・定休日 : 不定休
・キーワード : イートイン可
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2006年10月30日(月曜日)
   
芦屋アマレーナ
土・日・祝限定のスフォリアテッレ キラキラ

「スフォリアテッレ」は、イタリア・ナポリの伝統菓子で
イタリア語で"ひだを何枚も重ねた"という意味で、
その名の通り、重ねたひだが美しい貝がらの形。
ローマに行った時に、店頭でひときわ目立つこの形に
惹かれて、何度かいただきましたが、これぞというもの
には、出会えずじまいでした。

「アマレーナ」さんのスフォリアテッレが大好きと
おっしゃる栞さんが届けてくださいました。
デジカメボケてしまいました 涙

しっかりしたバリバリのパイ生地の歯ごたえ 雷
アーモンドクリーム、リコッタチーズ、オレンジピール ウマッ
そして、噛みしめたあとの充足感 ハート ハート

素晴らしい 王冠 王冠 王冠
(この食感は1日たっても変わらないそうです。)
こちらのお店にも周ってきてくださいました。

し・あ・わ・せ 笑



ありがとうございました〜 ハート
B食店情報
・店名 : パスティッチェリア・アマレーナ (PASTICCERIA amarena)(あまれーな)
・ジャンル : スイーツ-洋菓子
・住所 : 兵庫県芦屋市茶屋之町2-4
・URL : http://www.amarena.jp/
・営業時間 : 10:00〜21:00(オステリア:ランチ11:30〜14:00/ディナー18:00〜21:30)
・定休日 : 水曜
・最寄り駅 : JR芦屋駅
・キーワード : イタリアンドルチェ、カンノーロ、スフォリアテッレ
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2006年10月21日(土曜日)
   
金沢の中田屋さんのきんつばをいただきました。

定番の「きんつば」と「うぐいす
(「うぐいす」、大好きなんです ニコニコ
季節限定の「毬栗(いがぐり)」は、初めて。
栗の風味が、ぎゅーっと 笑

甘味もひかえめ
栗の素朴な味わいがしっかりと残っています GOOD GOOD
これだけ栗を感じさせてくれるお味で、
日持ちもする(賞味10日)品はなかなかないかも。
※冷凍した後も、おいしくいただくことができました。

販売期間は、10月〜12月末日ですが、
商品がなくなり次第販売終了とのことです。
B食店情報
・店名 : 中田屋 元町店(なかたや もとまちてん)
・ジャンル : スイーツ-和菓子
・住所 : 石川県金沢市元町2-4-9
・TEL : 076-252-4888
・URL : http://www.kintuba.co.jp/
・営業時間 : 9:00?19:00
・定休日 : なし
・最寄り駅 : 金沢駅
・キーワード : きんつばならコレ!
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2006年8月3日(木曜日)
   
先日いただきました♪

大阪・堺の「八百源来弘堂」さん
aiaiさんが新宿伊勢丹で「肉桂涼感」を買われてました。

私も、ニッキ大好き ハート
肉桂=シナモンですが、ニッキと名付けられている
お菓子の方がストレートな香りがするのは気のせい?
肉桂のお菓子を看板にする「八百源来弘堂」さんでも
一番の定番の「肉桂餅

肉桂を煉りまぜた柔らかな求肥に、こし餡

ニッキがVIVIT〜 キラキラ
こし餡の甘味をしっかり受けとめています。
(賞味4日)
堺が富裕な商人の町として賑わっている頃から、
貿易商として香料・香木を輸入していた先祖の
家伝のお菓子を、元禄時代になって菓子商として
作るようになったのだとか。

さぞ、ハイカラなお餅だったんでしょうね。
「南蛮」ということばが、よく似合います。

島屋、阪神百貨店、そごう心斎橋店でも購入可。


⇒JIJIさんが、「シナモン」と「ニッキ」について調べてくださいました。
B食店情報
・店名 : 八百源来弘堂(やおげんらいこうどう)
・ジャンル : スイーツ-和菓子
・住所 : 大阪府堺市堺区車之町東2丁1-11
・TEL : 072-232-3835
・URL : http://www.yaogen.com/
・営業時間 : 9:00?17:00、(日曜)10:00?15:00
・定休日 : 月曜日
・キーワード : 肉桂餅/ちぬ乃月/地方発送可
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