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2013年1月13日(日曜日)
   
 

 

「三ツ矢日本酒教室」 

西荻窪から徒歩5分

創業大正15年

全国の蔵元100蔵以上との直接取引による蔵元直送の銘酒揃えで、

全国でも特に有名な

三ツ矢酒店】にて

日本酒スペシャリストの漫画家

高瀬斉先生による日本酒講座 

1クール6講座の第一回目

テーマは

『日本酒について』 

 15時から90分

色々なデーターから抽出した詳細な数字や

御自分の酒蔵さんとのお付き合いや経験を基に

講義はすすみ

講師の高瀬さんも受講者の皆様も表情は真剣そのもの

 

 

本日の蔵元ゲストは

『龍勢@藤井酒造』(広島県竹原市) 

五代目御蔵元の藤井善文氏を迎えて

講座後半30分後試飲&懇親会は

藤井氏の日本酒や酒造りに対する

真摯な姿勢のお話を

 

 

酒蔵会などの呑み会や蔵見学の時とは違い

酒蔵さんや作り手さんの

日本酒に対する取り組み方や考え方を

真面目にじっくり聴けるのは

興味深い事なのでとても勉強になり楽しい

 

 

乾杯酒は

発売したばかりの発泡酒

「龍勢 活濁酒 純米活性にごり 24BY」 

大葉などの爽やかな香りに原料香由来の上新粉の香り

テイストはシャープな辛口濁りなのに舌に残らず

アフターは短め余韻は中位

泡はこれから何日かするともっと元気になるのだとか

食中酒になりえる濁り酒で好み

 

 

肴は

御近所のお鮨屋さん

【浜新】から

 

 

日本酒用グラス3個に和らぎの水替りに烏龍茶で

ティスティングを兼ねた懇親会と言う名の宴会が始まり(笑)

 

 

お造りは

今が旬の

中トロ 

白烏賊 

 

 

お節を意識した八寸は

黒豆 

唐墨大根 

玉子焼き 

昆布巻き 

うるめ鰯等 

 

 

御正月料理には欠かせない

筑前煮にお酒との相性抜群

烏賊の印籠煮は柚子が利き

周囲の皆様大絶賛

 

 

新鮮魚介がのった

握り5貫 

蟹・海老・鰤・鮪・烏賊

日本酒の会ではかなりレベルの高いお弁当に満足

 

 

<蔵元厳選、本日の日本酒リストはこちら↓>

 嵶鏡 純米大吟醸 黒ラベル」 

藤井酒造の代表作。三年熟成の純米大吟醸酒。IWC2007純米大吟醸部門最高金賞トロフィー受賞銘柄です。一般的な大吟醸は香り良く甘いものが多く食前酒タイプですが、この御酒は香味のバランス良く食事と共に楽しめます。1.8L 5500円 720m l2800円

(バランス良し)

◆嵶鏡 生もと仕込み 純米大吟醸 雄町 23BY」 

伝統の酒米、備前の雄町を生もと造りにて完全発酵させた御酒です。

自然のままに酵母を育成する伝統の酒造りです。

(酸味と固さ熟れていないパイナップル)

「龍勢 生もと仕込み 純米大吟醸 山田錦 23BY」 

代表的な酒造好適米・山田錦を生もと造りで醸し上げたお酒です。

この御酒も酵母無添加で蔵付き酵母が自然に入り込んでくれたものです。

(まだ一体になってはいないが

力強い可能性を秘めたお酒2、3年後が楽しみ)

ぁ嵶鏡 深みの純米 山廃純米21BY」 

雄町を山廃仕込みで醸し上げ、三年寝かせた味わい深い御酒です。お燗にして更に香味が膨らみます。1.8L 2940円 720ml 1470円

(今の時期、鍋を囲み熱燗で仲間と楽しむならこれでしょう)

ノ鏡 活濁酒 純米活性にごり 24BY 

今年の新酒です。瓶内で二次発酵して吹き出す元気なお酒です。

+7と辛口ですが、香味にお米の旨味を感じます。720ml 1530円

(これは!ワイン好きを魅了出来る日本酒かと。

御値段も御手頃見つけたら買ですね)

 

全体的に今流行りの華やかな香りフルーティで軽やかな御酒とは違い

どっしりとした骨太で辛口でお燗にして尚旨し

食中酒としてなら白身魚よりはもう少し味なり脂があるほうが合うが

甘さが無い分前菜から〆まで使えそう

途中、蔵元さんが悪戯と称して

ばんに割り水して燗した物は軽やかで柔らかになり

悪酔い防止はもとより合わせる料理の幅が広がるようです。

 

 

B食店情報
・店名 : 三ツ矢酒店(みつやさけてん)
・ジャンル : その他
・住所 : 東京都杉並区西荻南2-28-15
・TEL : 03-3334-7447
・URL : http://www.sake-mituya.com/
・営業時間 : 9:30〜21:30
・定休日 : 木
・最寄り駅 : 西荻窪駅徒歩3分
・キーワード : 地酒 蔵元直取引 日本酒勉強会 日本酒 銘酒 老舗 地酒100種類以上
・友人・同僚 / デート / 一人
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2009年8月20日(木曜日)
   
 

[ 関連したBlog ]

〜フレンチで日本酒を〜
【ビストロリヨンで一白水成を愉しむ会】
 

 

 

フレンチと一白水成をあわせて愉しみたい

以前から温めてきたこの夢を

皆様にご協力いただき

 

All About フレンチガイドをされている 嶋さんのお店
「ビストロ リヨン」にて

秋田から一白水成の蔵元

渡邉常務にお越しいただいて

開催することになりました

 

 

本日の参加者は総勢31名

 

 

秋田からお越しいただいた

渡邉常務の爽やかな笑顔での

挨拶と

一白水成の紹介でスタート

 

 

フレンチということもあってか

今回は

いつものお酒の会より

女性の参加者が多く

華やかな雰囲気

 

 

 

 


 

 

 

 

一白水成 

純米大吟醸 

酒こまち 

(非売品ですので参考出品です) 

乾杯後

 

 

神々しい

金賞受賞酒 

一白水成大吟醸 

をいただき

 

100%国産大豆のムースに 

カマルグの塩と小豆島のオリーブオイル  

B星黄 B星黄

上質のオリーブ油にお塩が

埼玉県神泉町の豆乳の

大豆の甘さをひきだして

ナッツの歯ごたえも楽しく

これからはじまるお食事に

期待が高まります

 

 

北海道産新じゃが芋のニョッキフリット B星黄 

ニョッキのフリットを

いただくのは初めてでしたが

ホクッモチッカリッサクッ

といった食感が楽しい一品

 

 

 

自家製ハーブファカッチャに生ハムを添えて B星黄 B星黄 

ねっとりと舌が喜ぶ生ハムに

ハーブ風味のファカッチャが

しっかり受け止めてマル

美味しい

 

 

八ヶ岳佐藤さんの野菜のプティガルグイユ

柔らかな野菜に

トマトソース

フォカッチャに添えていただきます

一白水成 

純米吟醸 

美山錦
 

 

徳島産の岩牡蠣の冷製日本酒とレモンのジュレ  

白水成特別純米酒

をつかった

日本酒のジュレは

牡蠣の生臭さを抑え

磯の香りと甘みを増大させるよう

もちろん

一白水成 

特別純米酒 

にあわせてね

 

 

山梨の白桃とフルーツのカッペリーニ  

フルーツトマトと桃の甘みに

バルサミコソースの酸味とコク

カッペリーニのたおやかな

繊細さ

隠れ彦べえ 

純米吟醸 

の甘みと酸味マイルドな感じにあわせて

(この頃になると

グラスを二個用意していただいたので

それぞれ皆様好みのお酒との相性を考えながら

いただいていたようです)

 

 

パンにも日本酒とあわせて

相性を考えたり

 

 

輪島産のポワレ、タイム風味、塩の風味、ブールブラン B星黄 B星黄 

カリカリとした皮が香ばしく

甘鯛の身は柔らかく

こちらのソースも

一白水成を

使ってくださったそうで

添えられた冬瓜や山椒など和の素材もアリ

堂下シェフの遊び心たっぷりの一皿

 

 

スペイン産イベリコポークのローストとインカの目覚め  

ロゼ色のジューシーな豚肉は柔らかで

滋味たっぷり

インカの目覚めの栗のようなお味に

レンズ豆

参加された皆様に大好評の一皿

一白水成 

純米亀の尾 

冷とお燗で

そして

隠れ彦べえ 

良心
 

 

シェフにおまかせデセールの盛り合わせ  

最後はやっぱりデザート 

もちろん日本酒に

あわせてみます

 

 

《出品酒》 

 

1.純米大吟醸 袋絞り 斗瓶取り 

(未発売・参考出品)

2.全国新酒鑑評会 

金賞受賞酒 大吟醸 

3.一白水成 純米吟醸 美山錦 

4.一白水成 特別純米酒 

5.隠れ彦べえ 純米吟醸 

6.一白水成 純米 亀の尾 

7.隠れ彦べえ 良心 

 

 

 

 

2年前から温めてきた

こちらの企画

 

新しいスタイルで

日本酒を愉しむ場が

もっともっと増えていき

日本酒ファンが増えますよう

提案させていただきました

 

フレンチガイドをされている 嶋さん  

そして一白水成にあわせて

いろいろとお料理を考えてくださった

「ビストロ リヨン」

堂下シェフ 

他からグラスを借りてきてくださったり

いろいろとサービス面で気をつかっていただきました

棟方店長&スタッフの皆様 

快くお燗器をお貸しくださいました(株)サンシンさん

そして

何よりも秋田から駆けつけてくださいました

一白水成の渡邉常務 

参加者の皆様&

応援くださいました

酒販店さんには

感謝感謝の嵐です

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

※こちらの企画実行は、

私が主催させていただいたものです。

この会について

ご意見、問い合わせ等がありましたら

こちらへメールアドレスを添えて

書き込みをしていただければ

対応させていただきますので

よろしくお願いします。

B食店情報
・店名 : 福禄寿酒造株式会社(ふくろくじゅしゅぞうかぶしきがいしゃ)
・ジャンル : テイクアウト・お取り寄せ
・住所 : 秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48番地
・TEL : 018-852-4130
・URL : http://www.fukurokuju.jp/
・営業時間 : 問い合わせ
・定休日 : 問い合わせ
・最寄り駅 : JR八郎潟駅
・キーワード : 日本酒会の新星☆誠実で真面目な一白水成を造る蔵
・友人・同僚 / デート / 家族・子供 / 一人
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2009年6月21日(日曜日)
   
 

6月17日(水)、東京・池袋のサンシャインシティで

行われた

「平成20酒造年度全国新酒鑑評会公開きき酒会」 

 

本年の全国新酒鑑評会において入賞した

吟醸酒約500点を一堂に展示してあり

利き酒できます。

 

 

各蔵

目指している味が一緒なのか

似通った味を利くのは

素人には

かなり難しい技

 

 

時間もドンドン過ぎて

あせりますが

秋田のお酒はちゃんと

利きますよ

 

 

だって今日の目的は

こちらですもの DOWN

 

 

一通り気になるお酒を利いた後は

「全国日本酒フェア」DOWN

 

 

こちらも

たくさんの日本酒ファンで

大賑わい

 

 

全国の45都道府県酒造組合(連合会)が出展し、

独自に開発した酒米や酵母を使用して

醸造した統一銘柄の日本酒など、

各地域における自慢の日本酒を展示、

試飲や販売をしています。

 

 

秋田県の蔵にも

寄って

 

 

 

どれもこれも

美味しそう

買いたい

飲みたい

気持ちを

とどめて

 

 

 

次の

目的地ニコニコ

 

 

 

 

B食店情報
・店名 : 福禄寿酒造株式会社(ふくろくじゅしゅぞうかぶしきがいしゃ)
・ジャンル : テイクアウト・お取り寄せ
・住所 : 秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48番地
・TEL : 018-852-4130
・URL : http://www.fukurokuju.jp/
・最寄り駅 : 【JR】秋田駅〜最寄りの八郎潟駅まで約35分/能代駅〜最寄りの八郎潟駅まで約30分
・キーワード : 平成8年全国登録有形文化財指定 で元来の『福禄寿』期待の新☆『一白水成』醸造
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