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2007年3月31日(土曜日)
[ 00:40 ] [ 京都・和菓子 ]
   
[弥生のお菓子]

裏桜
ういろう

ほんのり桜色の花のうしろ姿
京都の町は桜色に染まっています。
御所の山桜は満開。
花冷え。
今年は長く楽しめそうです。
B食店情報
・店名 : 紫野源水(むらさきのげんすい)
・ジャンル : スイーツ-和菓子
・住所 : 京都府京都市北区小山西大野町78(北大路新町下ル西側)
・TEL : 075-451-8857
・営業時間 : 9:30?18:30
・定休日 : 日曜・祝日
・最寄り駅 : 地下鉄「北大路駅」
・キーワード : 季節の上生菓子/「涼一滴」(5月〜9月)
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2007年3月30日(金曜日)
[ 23:16 ] [ 京都・和菓子 ]
   
[春の蒸菓子〜御菓子司「聚洸」]

花宴(はなのえん)
 薯蕷きんとん、こし餡

先日より淡い色合い。
通常は、この色で作られているそうです。
華やかな色合いは、「注文のあったお茶席が
暗かったので」というお話でした。


28日、満開だった
醍醐寺・霊宝館のしだれ桜
こちらで紹介しています。)
風に揺れる花の宴。
B食店情報
・店名 : 御菓子司 聚洸(じゅこう)
・ジャンル : スイーツ-和菓子
・住所 : 京都府京都市上京区大宮鞍馬口下ル
・TEL : 075-431-2800
・営業時間 : 10:00?17:00
・定休日 : 日曜日・水曜日・祝日
・キーワード : わらび餅/美しい季節の上生菓子
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2007年3月29日(木曜日)
[ 01:32 ] [ 季節の風景 ]
   
*fantasy 桜


醍醐寺の森の道で。
*fantasy 萌
2007年3月26日(月曜日)
[ 23:25 ] [ ♪B'sおみやげ ]
   
ハートの笑顔 ハート

丘の上のパティスリー「マンマ・ミーア!から
yummyさんが連れてきてくれました。

Mamma Mia!
2日後、「そうげんカフェ」で、小泉攝(せつ)さんも
4/1にいらっしゃると聞いて、嬉しくなりました。
B食店情報
・店名 : マンマ・ミーア!(まんま・みーあ!)
・ジャンル : カフェ・喫茶
・住所 : 滋賀県甲賀市甲南町野川835
・TEL : 0748-86-1552
・URL : http://www.geocities.jp/patimammamia/
・営業時間 : 12:00?18:00
・定休日 : 月火休(夏期・冬期休業あり)
・キーワード : 丘の上のパティスリー&ギャラリー
・友人・同僚
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2007年3月25日(日曜日)
[ 23:50 ] [ おいしい食べ物 ]
   
自家製デコポンピールを練りこんだ手作りパンと
ひらひらのアグール

アグールは、 フランス・ピレネー地方の羊のチーズ。
ジロールで削って花のよう。
香りもまた花のように広がります。
哲学の道
毎年早く咲き始める大豊神社前の桜
銀閣寺道のソメイヨシノ
開花、始まりました。
2007年3月24日(土曜日)
[ 23:41 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[ベック・ルージュvol.27]

3月24日は
春メニューの焼き菓子6種と生菓子1種。
嬉しい ハート大好きなケーキです。

ポンム・ドゥ・テール
 じゃがいもとホワイトチョコの生クリーム

しっかりジャガイモ味なんです。
とっても美味しいケーキなんです キラキラ
生クリームはプロフィット・ロールと同様のもだとか。
ショコラにもジャガイモにもぴったりの
魔法の生クリームです 王冠



パイナップルとココナッツのタルトゥレットゥ

ココナッツのタルトにパイナップルクリーム、
メレンゲを絞った春らしい味わい
(450円)


抑えめな酸味で、落ち着いた味わい。
さっくりとしたタルト生地。
チョコレートとフランボワーズのタルトゥレットウ

種入りフランボワーズジャムを敷き入れた
チョコレートのタルト、
カリカリとしたグラニテ生地の歯ざわり
(450円)
ショコラが詰まっていますが、
苦味と酸味で意外なほど重くありません。

バレンタイン・ショコラでも思いましたが、
ベック・ルージュのショコラは軽やかです。

△紡海ます。
B食店情報
・店名 : ベック・ルージュ(べっくるーじゅ)
・ジャンル : スイーツ-洋菓子
・住所 : 京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3
・TEL : 075-706-5085/fax:075-706-5103
・営業時間 : 11:30?19:00(売り切れ次第終了)
・定休日 : 土・日・祝日のみ店頭販売(不定休・要確認)
・最寄り駅 : 叡電・一乗寺駅 徒歩10分/市バス「一乗寺下り松」
・キーワード : 季節の生菓子・焼き菓子/土日だけの隠れ家ケーキ店
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[ 23:40 ] [ 京都・洋菓子 ]
   
[春の焼き菓子]

ケーク・オ・フリュイ・セック

くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどが
ぎっしりと入ったパウンドケーキ

ナッツのひとつずつが、カリコリと香ばしい キラキラ
生地は重すぎず、快活なパウンドケーキ。

◆平日の受け渡しができる春の「大きい焼き菓子」
 にも登場しています。
 ([お菓子の買い方07春]参照)
パート・ド・フリュイ

7種類のフルーツゼリー。

フレッシュでジューシー
みずみずしい透明感 キラキラ

酸味のきいたパッション、フランボワーズ、
マンデリン、が気に入りました。
ほかに、白桃、マンゴー、カシス、バナナ。

フラン・ナチュール

フランスのパティスリーの定番。
カスタードクリームのシンプルなタルト。

ぜひ温めて召しあがってください。
ふんわりと、誠実なカスタード ハート
B食店情報
・店名 : ベック・ルージュ(べっくるーじゅ)
・ジャンル : スイーツ-洋菓子
・住所 : 京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3
・TEL : 075-706-5085/fax:075-706-5103
・営業時間 : 11:30?19:00(売り切れ次第終了)
・定休日 : 土・日・祝日のみ店頭販売(不定休・要確認)
・最寄り駅 : 叡電・一乗寺駅 徒歩10分/市バス「一乗寺下り松」
・キーワード : 季節の生菓子・焼き菓子/土日だけの隠れ家ケーキ店
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2007年3月23日(金曜日)
[ 23:24 ] [ 京都・和菓子 ]
   
[ひちぎり]

花宴(はなのえん)
 薯蕷きんとん、こし餡

ほほえみの春色
紐状の薯蕷きんとんは、紫陽花以来です。

甘さをおさえたふたつの餡とつくね芋、
ひとつずつの味を感じさせながら、
なめらかに融けあいます。

そぼろのきんとんより、薯蕷きんとんが
より味わい深く感じるのは気のせいでしょうか。

春のかほり
 よもぎ入り薯蕷きんとん こし餡

何度いただいても、新鮮です。
よもぎの香り高く。
大変好評で、2月下旬から3月中旬まで店頭で
販売されていました。現在は、予約注文が
あったときに、作られています。

*胡蝶
 羽二重、白餡

たしかに、ひよこにも…(笑)
メレンゲのように、ふわふわの羽二重のせい
かもしれません。
若草
 道明寺、こし餡

シンプルにみずみずしい道明寺を
味わいます。
B食店情報
・店名 : 御菓子司 聚洸(じゅこう)
・ジャンル : スイーツ-和菓子
・住所 : 京都府京都市上京区大宮鞍馬口下ル
・TEL : 075-431-2800
・営業時間 : 10:00?17:00
・定休日 : 日曜日・水曜日・祝日
・キーワード : わらび餅/美しい季節の上生菓子
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[夏は鱧]

さか本さんで昼席。
白川の水辺に映る春の日差しを眺めながら
格調を感じる澄んだおだしに、
水菜をさっとくぐらせ、鯨とシャキシャキ ハート

(お料理は抜粋、順不同です。)
春色・春味

*鯛の子と筍とえんどう豆の炊き合わせ
*小柱と赤貝とうるいの辛子味噌和え

旬の素材の端正な調和は
春のうららかな味わい。
*カリカリじゃこのご飯

極小のじゃこがカリカリとご飯に細かく飛び跳ねます。
酸味のある調整したお醤油を少量かけてあるので、
さっぱりとして、食べる程食べたくなります。
もちろん、お替りしました ウマッ
窓の外には、しだれ桜が三分咲き。
(白川沿いで開花していたのはここだけでした。)
常連のコサギとアオサギがやって来て
のんびりとひなたぼっこ。

お酒がすすみます


B食店情報
・店名 : 割烹 さか本(かっぽう さかもと)
・ジャンル : 和食-郷土料理
・住所 : 京都府京都市東山区祇園末吉町大和大路東
・TEL : 075-551-2136
・営業時間 : 12:00~14:00/16:00~22:00
・定休日 : 日曜
・キーワード : 伝統野菜 冬はハリハリ鍋
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2007年3月22日(木曜日)
[ 22:17 ] [ 季節の風景 ]
   
はちはちさんはお休みだけど
通りかかったから、ちょっと路地奥のぞいてこ♪


はちはちInfinity Cafe
今年から営業時間と定休日が変更されました。
12:00〜20:00 (イベント時変更)
水・木定休
「ゴンズイ展」やってました。
遊・空間U」と「はちはちInfinity Cafe」の
敷地全体(家の中も)にぽつんぽつんと作品が
置かれています。探して歩くのが楽しい♪

ここは、Cafeの後ろの竈。
パンの焼きあがるいい匂いがしています。
「遊・空間U」の畑には、
水菜や大根が花盛り。
草むらには、蕨(わらび)
「この間摘んだばかりだから、あんまりないよ」って。
空き地(?)で楽しくあそんでいたら、
雨が降ってきました。

サクランボのなる桜だそうです。
早咲きのよう。残っている花が僅か。
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