記事
[ 総記事数:2302件 ] [ RSS2.0 ]
前のページ | B食LOGトップ | 次のページ
2007年9月30日(日曜日)
[ 16:35 ] [ ご予約メニュー ]
   
毎月期間を決めて「その月の美味しいもの」をテーマにしてる「期間限定ディナー」、今月は秋刀魚でした。期間を決めることによって、集中して仕入れや仕込みができ、より良いメニューが組め、普段とは一味違ったお料理を楽しんで頂けると思います。

ただこのディナーが終わってしまったからと秋刀魚のお料理をあきらめないでくださいね!事前のご予約で(コース)何かしら秋刀魚のお料理をお作りできると思いますので、ぜひご相談ください。

***
もちろん秋刀魚だけに限らず、このブログで紹介してる色々なお料理も同様です。

   
今週のお花、実ものです。
ハナナス。

とても良い香りのするゼラニウム。
うーん、どんな香りって例えればいいでしょう。
レモンのような、もうちょっと甘いような。

香料ゼラニウムといって、種類も色々あるようです。

こちらはシュークリームという名前のバラ。
けどシュークリームの香りがするわけではありません。




いい名前。

今の季節、綺麗に咲いている彼岸花と同じ種類のリコリス。
詳しくは知らないんですけど、リコリスは彼岸花なども含めた総称かもしれません。
私の感覚としては、彼岸花より小振りで花屋さんで売ってるものはリコリスって呼ばれてる気がします。
合ってるかな?

[ 02:29 ] [ ご予約メニュー ]
   
9月もからいコースは継続します
2007年9月28日(金曜日)
[ 10:38 ] [ ご予約メニュー ]
   
昨日(9/19)から始まりました9月のディナー、第二弾は9/29(土)に日程が決まりました。
詳細はこちらと同じです。

今年の秋刀魚は美味しいですね。嬉しい秋です。
ご予約をお待ちしています!
2007年9月27日(木曜日)
[ 10:27 ] [ 大好きすきすき ]
   
定休日の前日、冷蔵庫の整理もかねてまかないです。
サンマもドフィノワも少しだけ残っててラッキー♪
お客様と同じように一皿作ってくれました。
わ〜い。
2007年9月25日(火曜日)
[ 13:47 ] [ 試作はたのしい ]
   
サンマのグラタンをこんな形にしてみました。
試作です。

[ 13:46 ] [ ご予約メニュー ]
   
≪期間限定9月のディナー メニュー≫
*前菜盛り合わせ
・ゴルゴンゾーラとドライイチジク
・焼きホタテのジェノベーゼ和え
*サンマの丸と三角
*野菜のアッラビアータ(バナナピーマン入り)
(第二弾のディナーにはバナナピーマンが入りません…)
*チキンソテー ピーナッツとマスタードのソース
(人数によっては、チキンは大山鶏で)
*サンマとセロリのパスタ フェデリーニで

***
写真はディナーには入っていない、サンマの香味パン粉焼きです。
この後パン粉を振りかけて焼き上げます。

[ 13:44 ] [ ご予約メニュー ]
   
これだけは毎年外せない、サンマの丸と三角です。
シェフは「もう来年はやらないぞー」と言いながら骨を毛抜きで抜きます。
はい、お疲れ様です。来年も宜しく♪

ドフィノワを作ってサンマと一緒にグラタンに。
これ大好き。

最後はサンマとセロリを使ってパスタに。
サンマは去年より形を残すように作りました。

[ 13:34 ] [ ご予約メニュー ]
   
9月は夏と秋の混じりあった季節。そんな今を楽しめるお料理を作りたかったです。

まず一皿めの前菜、ゴルゴンゾーラをドライイチジクで挟んで。


ホタテを焼いて、ジェノベーゼであえて。

ナスとズッキーニ、そして長野の上田からやってきたバナナピーマンを使って、野菜のアッラビアータに。


チキン(人数によっては大山鶏で)をソテーし、ピーナッツとマスタードのソースで。

2007年9月24日(月曜日)
[ 10:41 ] [ 大好きすきすき ]
   
最近のまかないの定番はこんなかんじ。
予備で作ったサンマの丸とか、残ったライスサラダとか。
この日はサンマの丸の焼きバージョンも♪

次にまかないに登場するのは29日かな?
2007年9月21日(金曜日)
[ 02:53 ] [ 野菜もね ]
   
丸くって大きな黄色いズッキーニを網で焼いて。
丸くって大きなナスはグラタンに。
2007年9月20日(木曜日)
[ 10:40 ] [ ご予約メニュー ]
   
今月は秋刀魚です!
秋刀魚の丸と三角をはじめ、3品はコースに組みたいと思っています。
また、今年の秋刀魚の出来によっては第二弾も考え中です。

●期間
9/19(水)~22(土)の4日間 ご予約制
(今月は平日を中心にした日程です)
●料金
お一人様 ¥3,200 2名様よりご予約承ります。
●メニュー
詳しいメニューは当日まで未定ですが、
召し上がれないものなどある場合はご予約時にご相談ください。


ご予約をお待ちしています!

2007年9月19日(水曜日)
   
バナナピーマンってご存知ですか?
形や色が小さなバナナみたいなピーマンで"バナナピーマン"という名前が付いてます。
バナナのように甘いわけでもなく、辛いんです。
辛さはしし唐のように、当り外れがあるかんじ。

そんなバナナピーマンがManaにやってきました。今年のは辛いですね〜
その辛さを生かしてペペロンチーノに。
今だけ限定です!
2007年9月16日(日曜日)
[ 10:07 ] [ 肉とか魚とか ]
   
今年は秋刀魚が美味しいですね。この季節に嬉しいです。

まずはスタンダードな香味パン粉焼き。
パスタも練習。
2007年9月15日(土曜日)
[ 02:38 ] [ 野菜もね ]
   
実家で育ててくれたハバネロです。
実家はManaのプチ契約農家です。
中には熟れすぎちゃったのが三つ。
これはもう使えないなー、、、
あ、そうだ。
種を取り出してっと。
これでまた来年もプチ契約農家さんに頑張ってもらいましょう。
プチ契約農家なので収穫量もプチ。
丸焼きにして、保存用にピクルスにでもする予定です。
冷蔵庫にあったハラペーニョも一緒に。
前のページ | B食LOGトップ | 次のページ