記事
[ 総記事数：4013件 ]
[ RSS2.0 ]
2010年2月27日(土曜日)
[ 14:13 ] [ おいしいお店（地元以外) ]
[ 念願のア・ニュ。ぽこぽこ穴のあいたお皿は・・・ ]
実は、アミューズを置くための穴でした。
ひとつひとつ、お猪口くらいの大きさのガラスの器は、底の部分がビー玉状になっていて、ちょうどこの穴に入れることができるんです。（というか、入れなければ置くことができません）
お花が咲いたみたいですね。
続いては桜エビとキャビアのペーストをはさんだクルスティアン。
まさに春の悦びを表現した一皿。
後ろから見た様子は、こちら。
富山のホタルイカと、インカのめざめのサラダ仕立て。熊本産の塩トマトをドライにしたソースで。
トマトの酸味が、ねっとりしたホタルイカの内臓の味とよくあいます。
いずれの食材も、選りすぐりのものと感じました。
ここまではどのメニューでも共通のようでした。
続いては、さっきまで生きていたブルターニュのオマールと、鮑、葱の冷たいスープ。
シェフは、魚介類の扱いにすごく長けているなあと思いました。組み合わせがまた興味深いです。
春らしい色合いが続きます。
フォアグラに苺のソース。手前はフレッシュな苺のマリネです。
フォアグラのポワレはとっても軽く、ほんのり甘いソースとあわせて、ぺろっと食べちゃいました。
その２に続きます。
 |
| ・店名 ： ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー（あにゅ） ・ジャンル ： 欧風料理-フレンチ ・住所 ： 東京都渋谷区広尾5-19-4 ・TEL ： 03-5422-8851 ・URL ： http://www.restaurant-anu.com/ ・営業時間 ： 11:30〜13:30（LO)／18:00〜21:00（LO) ・定休日 ： 月曜 ・最寄り駅 ： 広尾 ・キーワード ： 下野シェフの美しく軽やかなお料理／桜カマンベール ・デート ／ 接待 B食店ページへ |
コメントを見る
[ ROSARY ]
[ 2010年3月1日(月曜日) 23:55 ]
[ マリン ] [ 2010年3月1日(月曜日) 21:53 ]
[ ケイト ] [ 2010年2月27日(土曜日) 20:27 ]
[ 雀宮の風来坊 ] [ 2010年2月27日(土曜日) 16:15 ]
＞風来坊さん ほんとにおしゃれな演出ですよね。見ているだけで楽しくなりましたよ。
＞ケイトさん そうなんですね。繊細さのなかに豪胆さが見え隠れする、素敵なお料理でした。
＞マリンさん 普段は味本位のお店で満足しているのですが、時には味だけでなく、目でも、空間の演出でも楽しませてくれるお店に行くことで、違った世界を見ることができますね♪
＞ケイトさん そうなんですね。繊細さのなかに豪胆さが見え隠れする、素敵なお料理でした。
＞マリンさん 普段は味本位のお店で満足しているのですが、時には味だけでなく、目でも、空間の演出でも楽しませてくれるお店に行くことで、違った世界を見ることができますね♪
[ マリン ] [ 2010年3月1日(月曜日) 21:53 ]
ビジュアルからして独創的ですね！
東京シェフフレンチはやっぱりいいです。
広尾・・・。
東京シェフフレンチはやっぱりいいです。
広尾・・・。
[ ケイト ] [ 2010年2月27日(土曜日) 20:27 ]
なんだか懐かしい。
やはり下野シェフのお料理ですね〜！
行くのが楽しみです♪
やはり下野シェフのお料理ですね〜！
行くのが楽しみです♪
[ 雀宮の風来坊 ] [ 2010年2月27日(土曜日) 16:15 ]
お酒のお陰でなんとか寝れましたけど。
こちらの穴あきのお皿、オシャレな演出のためだったんですね。
春らしく色とりどりに咲く花のようです。
こちらの穴あきのお皿、オシャレな演出のためだったんですね。
春らしく色とりどりに咲く花のようです。
[ ページトップへ ]
トラックバックを見る
[ ケイト ] [ URL ] [ 2010年4月29日(木曜日) 03:04 ]
[ ROSARY ] [ URL ] [ 2010年2月27日(土曜日) 15:10 ]
予約が取れないのも納得〜フレンチレストラン<ア・ニュ>
大好きな代官山のレストラン<ル・ジュー・ド・ラシェット>の 下野シェフと中村支配人がともに新天地を求め 広尾に新店舗をオープンしたのは作秋のこと 早く行きたかったのですが、土日のランチは数カ月まで一杯の状況で・・?..
[ ROSARY ] [ URL ] [ 2010年2月27日(土曜日) 15:10 ]
ア・ニュのおまかせ その２
[ その１ ]
一通り前菜をいただいたところで、コンソメが出てきました。最近のフレンチでは珍しいですね。
しかも、生ハムでとったコンソメを冷たくし、桜鯛のマリネと、パリパリの骨が添えられています。
おもしろ〜い。おいし〜い。メインの一皿目はお魚。
ぴっかぴ…
[ ページトップへ ]
コメントを書く
[ 更新日時：2010/02/27 14:32 ]
この記事のURL：http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=8&p=163738
トラックバックURL：http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/wp-trackback.php/163738
トラックバックURL：http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/wp-trackback.php/163738
[ ↑ページトップ ]
名前：ROSARY
性別：女
誕生日：09月23日
マイページ紹介：
美酒は美食の伴侶。 ROSARYの酒とバラの日々��もよろしく。 *ブログ内の写真等の無断使用、転記はご遠慮ください。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 blogPet実験中？？？
リアクションポイント：9396
昨日の累計閲覧回数：3188
本日の閲覧回数：645
前日までの累計閲覧回数：4060669
性別：女
誕生日：09月23日
マイページ紹介：
美酒は美食の伴侶。 ROSARYの酒とバラの日々��もよろしく。 *ブログ内の写真等の無断使用、転記はご遠慮ください。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 blogPet実験中？？？
リアクションポイント：9396
昨日の累計閲覧回数：3188
本日の閲覧回数：645
前日までの累計閲覧回数：4060669
■ガオー ＠エッセンス
2010/07/31
■宴のはじまり！ ＠エッセンス
2010/07/28■このワイン、白？ロゼ？ しかも肉に合う ＠ヴァンヴィーノ
2010/07/27■毎日ビールがおいしい♪
2010/07/26■住宅街で朝粥 ＠楳心果
2010/07/25■ビール率、熱烈上昇中(笑)
2010/07/24■あっつ〜い♪ ビールがうま〜い♪ ＠味坊
2010/07/23■私も佐藤錦♪ ＠フクナガ
2010/07/22■今日の泡はミモザ ＠Aria
2010/07/21