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先週の金曜日にサントリーさん主催の
旬だから知りたいマリアージュ！気軽に学ぶ
「大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座」
をこちらの方とご一緒に受講して参りました＾＾
場所は京王プラザホテル＾＾
ステキなお部屋です〜＾＾
第一部は
『ショコラのシングルビーンズについての基礎知識とデギュスタシオン』
内容は
1．ショコラについて
2．ショコラスイーツの味を決めるカカオ豆について
を学びました。
今までチョコレートとして認識していたのがゴメンナサイと思っちゃった
ほど、ショコラの世界は奥が深いです。
こちらは左がカカオマスで苦味などの味わいをつけ、右の白いのが
カカオバターで、くちどけをまろやかにしてくれます。
今のショコラのトレンドはシングルビーンズカカオ＝単一産地のカカオで
最も旬な味わい方は産地の個性を味わい分けることだそうです。
�”兵錙´∋挫蓮´９�程
で味わい・香りが異なって行くのがとっても興味深い！こちらを認識しながら
ワインのようにショコラをテイスティングしていきました。
今回はこちらの明治製菓、100％チョコレートカフェから3種類を頂きました。
自分なりのデギュスタシオン（楽しみながら食べ比べ、味わうこと）は・・・＾＾
左： コートジボワール･･･ スッキリした酸味があり、重厚感のある味わい、
乾いた土のような香り
中： ベネズエラ（アンデス山脈の地域限定）･･･ 渋みを感じる程よい酸味と苦味、
栄養のある土壌のような香り
右： エクアドル・ナシオナール種･･･酸味が抑えられた苦味と渋みと香ばしさが
ある花のような華やかな香り。
ほんと！食べ比べると香りも味わいもかなり異なります〜＾＾
私は��のエクアドルのチョコレートが好みのお味でした！
このショコラでウイスキーを頂けるとなるととっても美味しそう〜♪
などと思いながら第2部へと写ります。
次はとりあえず小岩です^^
府中でもよろしくです〜
[ くに ] [ URL ] [ 2008年2月5日(火曜日) 12:16 ]
今度は府中でしたっけ？（笑）
またお願いします〜☆
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大人のためのシングルモルト＆ショコラ講座(サントリー)＠京王プラザホテル
いつも面白いイベントに誘ってくれるサントリーの方々からまたお誘い頂きました。「大…
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パンコーディネータ・ーベジタブル＆フルーツマイスター・調理師・製菓衛生師。お料理するのとパンを焼くのが好き♪野菜と果物・パンの魅力と料理の楽しさをお伝えしたいと料理講師を目指して奮闘中。「そとゴハン」と「おうちゴハン」での美味しいひとときを綴ります。
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