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2008年9月23日(火曜日)
昨日は新潟に取材に行ってきた。
帰りにお土産にと手打ち蕎麦とマコモダケをいただいてきた。
今日は久々に天気が良いので、外で朝食を
コーヒーを飲んでから、朝食の支度にとりかかる。
夕べのうちに水に漬けこんだ昆布水を温め、鰹節を入れてだしをとる。
合間にネギを刻んで薬味の準備。
いただいたソバを熱湯に入れて沸いてきたら差し水をする。
ゆであがったら冷たい水につけてよく洗う。
マコモダケにも打ち粉して軽めの衣をつけて揚げる。
準備ができたら、テーブルに運ぶ。
ビールを片手に、天ぷらをつまむ。
いやあーー朝からすみません（笑）。
そばを食べながら昨日の取材の話をする。
また、食べ物を通じて新しいつながりができた。
この楽しみを、また近いうちに皆様にも。
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[ ひとむ ]
[ 2008年9月25日(木曜日) 07:16 ]
[ ひとむ ] [ 2008年9月25日(木曜日) 07:12 ]
[ mii ] [ 2008年9月24日(水曜日) 08:58 ]
[ 明石の伸介 ] [ E-Mail ] [ 2008年9月24日(水曜日) 08:03 ]
[ toshios ] [ 2008年9月24日(水曜日) 00:23 ]
[ 雀宮の風来坊 ] [ 2008年9月23日(火曜日) 13:31 ]
[ mii ]さん
新蕎麦待ち遠しいですね。
また、打ってくださいね。
[ 明石の伸介 ]さん
「へぎそば」は有名ですね。私も好きです。
ただ、上手に打たないと落差がありますね。それに新鮮なうちに食べないと、ニオイが気になる人もいるようです。今回取材した蕎麦は、山ゴボウをつなぎにしていました。
新蕎麦待ち遠しいですね。
また、打ってくださいね。
[ 明石の伸介 ]さん
「へぎそば」は有名ですね。私も好きです。
ただ、上手に打たないと落差がありますね。それに新鮮なうちに食べないと、ニオイが気になる人もいるようです。今回取材した蕎麦は、山ゴボウをつなぎにしていました。
[ ひとむ ] [ 2008年9月25日(木曜日) 07:12 ]
[ toshios ]さん
たしかに贅沢ですね。
蕎麦は体にもいいから、よく食べるようにしています。しかし、お酒もセットになると、危ういかな（笑）。
[ 雀宮の風来坊 ]さん
マコモダケの天ぷらは、白ワインにも合いますよ。
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たしかに贅沢ですね。
蕎麦は体にもいいから、よく食べるようにしています。しかし、お酒もセットになると、危ういかな（笑）。
[ 雀宮の風来坊 ]さん
マコモダケの天ぷらは、白ワインにも合いますよ。
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[ mii ] [ 2008年9月24日(水曜日) 08:58 ]
新蕎麦の季節ですものね。
美味しい天ぷらに蕎麦、良いですねー。
美味しい天ぷらに蕎麦、良いですねー。
[ 明石の伸介 ] [ E-Mail ] [ 2008年9月24日(水曜日) 08:03 ]
「新潟のそば」と聞くと、小千谷、十日町、長岡あたりの「へぎそば」を思い出します。
「ふのり」をつなぎにした、プリプリとした食感のそばです。
私、結構あの食感、好きなんです。
前に、「日本のそばをいろいろ紹介した本」を読んだら、「そば通は、へぎそばの食感は邪道」だと書いてあったんですが、「ほっといて」っていう感じです。
「ふのり」をつなぎにした、プリプリとした食感のそばです。
私、結構あの食感、好きなんです。
前に、「日本のそばをいろいろ紹介した本」を読んだら、「そば通は、へぎそばの食感は邪道」だと書いてあったんですが、「ほっといて」っていう感じです。
[ toshios ] [ 2008年9月24日(水曜日) 00:23 ]
いや〜、なんか最高の贅沢ですね〜。
[ 雀宮の風来坊 ] [ 2008年9月23日(火曜日) 13:31 ]
朝そば、贅沢ですね〜。しかもマコモダケの天ぷらで一杯。こういう朝、毎日迎えたいです。といいながら朝から白ワインしてます。
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[ 更新日時：2008/09/23 09:06 ]
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名前：ひとむ
性別：男
誕生日：06月09日
お住まい：神奈川県
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人夢（ひとむ）は、料理スタジオで「料理の楽しさ」を研究しています。このBLOGで、料理の楽しさを紹介したいと思います。
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