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2008年9月19日(金曜日)
さんまのおいしい季節になりましたね。今日紹介するのは、北海道厚岸町であがるブランド魚「大黒さんま」（だいこくさんま）
棒受け網漁で漁獲されたさんまを船上で沖詰。
漁船には、紫外線殺菌海水を使用した水氷を積み込み、フィルム包装された専用箱に船の上でそのまま詰め込まれます。だからものすごく鮮度がよいのです。スタジオに買って帰った状態でも、尾を持ったら垂直に立っていました。（笑）
さっそく、お造りに。
脂がのって甘味があり、
生姜醤油でいただくと、たまらなくおいしい。
ちょっと「漬け」にしてごはんの上に。
中骨と腹骨は、うす塩をあててカリッと焼いてたべたら、こりゃまた、たまらん。
鮮度命の大黒さんまで、
さんま茶漬け
焼いた中骨をハサミでチョキチョキ。
わさびをのせてお茶をかける。
するするとお腹にはいっていく。
さんまの旨みを含んだ茶をズズッとすする。
ううっ！こりゃたまらん！
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[ ひとむ ]
[ 2008年11月1日(土曜日) 09:09 ]
[ スウィートスポッツのm ] [ E-Mail ] [ URL ] [ 2008年10月29日(水曜日) 22:32 ]
[ ひとむ ] [ 2008年9月25日(木曜日) 07:10 ]
[ 桜 ] [ 2008年9月23日(火曜日) 20:21 ]
[ ROSARY ] [ 2008年9月23日(火曜日) 10:45 ]
[ ひとむ ] [ 2008年9月23日(火曜日) 09:15 ]
[ leaves ] [ 2008年9月20日(土曜日) 21:51 ]
[ マルヨシ ] [ 2008年9月20日(土曜日) 09:06 ]
[ じゃり ] [ 2008年9月20日(土曜日) 07:01 ]
[ スウィートスポッツのm ]さん
はじめまして、当ブログをご訪問いただきまして、ありがとうございました。過去の記事をご覧になる場合は、ブログの左のリンク欄にある「ブログ一覧」をご覧くださいませ。
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[ スウィートスポッツのm ] [ E-Mail ] [ URL ] [ 2008年10月29日(水曜日) 22:32 ]
はじめまして、スウィートスポッツのmです。この記事に大変感動しましたので、ひとむのブログをスウィートスポッツに紹介しました。
これから他の記事を見ます。
m
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[ ひとむ ] [ 2008年9月25日(木曜日) 07:10 ]
[ 桜 ]さん＆[ ROSARY ]さん
ばっちり、GETしてきました。
２時間油煮してコンフィに。お楽しみに
ばっちり、GETしてきました。
２時間油煮してコンフィに。お楽しみに
[ 桜 ] [ 2008年9月23日(火曜日) 20:21 ]
当然晩ごはん倶楽部にも？
[ ROSARY ] [ 2008年9月23日(火曜日) 10:45 ]
♪♪
[ ひとむ ] [ 2008年9月23日(火曜日) 09:15 ]
[ leaves ]さん
これは、とてもおいしいさんまですよ。
やはり、すぐに氷詰めされると鮮度が抜群ですね。
[ マルヨシ ]さん
さんま茶漬けはスーパのサンマではできませんからね。これは最高でした。
[ じゃり ]さん
カリカリ骨もいい感じで、お茶づけにも合いました。お茶づけにするときは、少々塩を利かしたほうがおいしいですね。
これは、とてもおいしいさんまですよ。
やはり、すぐに氷詰めされると鮮度が抜群ですね。
[ マルヨシ ]さん
さんま茶漬けはスーパのサンマではできませんからね。これは最高でした。
[ じゃり ]さん
カリカリ骨もいい感じで、お茶づけにも合いました。お茶づけにするときは、少々塩を利かしたほうがおいしいですね。
[ leaves ] [ 2008年9月20日(土曜日) 21:51 ]
すごすぎる・・・。
秋刀魚は大好きです。
今の季節、おつくりが最高ですね。
秋刀魚は大好きです。
今の季節、おつくりが最高ですね。
[ マルヨシ ] [ 2008年9月20日(土曜日) 09:06 ]
うわっ！
こりゃたまりません。 美味しそうだぁ。。。特にさんま茶漬け♪
こりゃたまりません。 美味しそうだぁ。。。特にさんま茶漬け♪
[ じゃり ] [ 2008年9月20日(土曜日) 07:01 ]
マイミクさんの日記でもこのサンマ見てました。普通のスーパーじゃお目にかかれないよね？？きっと・・・
身はもちろんだけどカリカリ骨、いいなあ。
身はもちろんだけどカリカリ骨、いいなあ。
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[ 更新日時：2008/09/19 08:46 ]
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名前：ひとむ
性別：男
誕生日：06月09日
お住まい：神奈川県
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人夢（ひとむ）は、料理スタジオで「料理の楽しさ」を研究しています。このBLOGで、料理の楽しさを紹介したいと思います。
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