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2013年7月1日(月曜日)
[ 08:20 ] [ 東京都 ]
   
 

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もうすぐ籠の中の鳥

ならぬ

長屋の中の

オバサン×⇒女将○(笑)

になるので

好きな店巡りをしている私

その中の一店

【鮨 いまむら】 


何時もの席に落ち着いて

のんびりゆったり味わうカウンター鮨

 

「神奈川産八景真子鰈」
塩をして一日寝かせた物

キットリシコシコ

今村さんは産地も仕事も

きちんと説明してくれるのが

また良しに

 

 

「三重県産マダカアワビ」★★★ 

鼻腔から施行まで魅了する香りに

味わいしっとりふるり柔らか美味

今年1番かも

 

 

「鰹」 

微かに感じる酸味と脂が愛おしく可愛らしい

 

 

生姜・葱の薬味ポン酢醤油を

たっぷりつけて

パクリ

 

 

「青葱入茶碗蒸し・山椒」 

蒸し加減も適当に滑らか

青葱と山椒の強い風味が

マイルドな卵の良さ消している感

不味くは無いけれど

難しいかな

 

 

「銚子産鳥貝」★★★ 

本日NO1

大きいので三つ切り

昆布出汁にさっと潜らせ

山葵醤油で

舌に滑り込み

大切にそっと食み

歓びに身を委ねる

旨し

 

 

「佐島産真蛸」★ 

ポックポクよりホックホク

タウリン堪能

先日より食感も味もUP UP

 

 

「金目鯛のしゃぶしゃぶ」★★★ 

いまむらさんで初めて頂く調理法

奥ゆかしくも器量良しに

横たえる白桃色の肌

しっとり感堪えない食感

色気漂う一品

 

 

「焼魚・赤ムツ」★★ 

サックリカリリ

ほんわり

今日もくるみちゃんが焼いて美味

 

 

「プレミアムモルツ小瓶」(650円) 

後は何時もの

「マコンビラージュ」(6000円) 

本日の肴は大人しめなので

ワインは合わずチョイと選択ミス

Newfaceで「戦勝正宗」が入荷

冷で燗でお鮨まで合わせて

良い相性

 

 

「煽り烏賊」★★★ 

細やかな包丁の切り込み

(すし通の影響かな?)

腰を抜かす位にねっとり甘い

 

 

シャリは

前回より酸味抑えめ

ほのかな甘味

固さは前回より程良く

ふんわり軽い握り加減

 

 

「鱸」★ 

寝かせてより旨味増し

 

 

「佐渡産赤身漬け」★ 

5分漬けて 

醤油になじみ引き出し

厚みあるロゼワイン

 

 

「中トロ」★ 

品ある姿勢に溶け具合

 

 

「カスゴ鯛」★ 

軽く酢で〆て

 

 

「白海老」★★ 

山葵で

静かに柔和にとろけ余韻を残し

 

 

「蝦蛄」★ 

はんなり

 

 

「縞鯵」★ 

青柚子胡椒仕立て

縞鯵の脂に爽やかなピリ辛な薬味の対比の面白さ

お気に入りの一品

 

 

「ミル貝」★ 

しっぽり

 

 

「車海老」 

何時も美味しいのに

今回はちょっぴり固い

 

 

鮨屋の宝箱

箱雲丹 キラキラ

 

 

「利尻島産赤雲丹」 

解禁したばかりの雲丹は

清らかで純粋な甘味を放ち

海苔の磯風味も良し

 

 

「お椀」 

海苔のお味噌汁 

お椀も初登場

飲兵衛に嬉しい品

具は変えても定番にして欲しいな

 

 

「穴子」 

柔らかではあるが

 

 

「玉」 

しっとり

味加減、舌触り、固さも好み

いよいよ完成された感

 

 

仕上げはくるみちゃんお手製

「黒胡麻アイス黄粉&黒蜜かけ」 

何時もはデザートパスな私ですが

ここでは別腹

 

 

お弟子さんの門司君

前回より

更に慣れ

大将にも余裕が出て

より貫録が出て

女将さんのくるみちゃんも

笑顔が増えた感

いまむらファミリーが醸し出す

温かで柔らかな空間

居心地良い時間

麦酒小瓶2本+マコン+日本酒適宜で

〆て2人で37800円

6500円のお鮨屋さんもコスパはかなり良いけれど

いまむらさんはそれ以上にコスパが良いと思う

願わくばこれ以上混まないで

欲しいと思うのは

愛するがゆえの我儘です

 

 

B食店情報
・店名 : 鮨 いまむら(すしいまむら)
・ジャンル : 和食-寿司
・住所 : 東京都港区白金5-8-13 白金ハイツ 1F
・TEL : 03-5789-3637
・URL : http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13096905/
・営業時間 : [月〜金] 18:00〜22:00(L.O)[土・日] 12:00〜13:30(L.O) 18:00〜21:00(L.O)夜10時以降入店可
・定休日 : 月
・最寄り駅 : 白金高輪駅徒歩10分、田町か渋谷からバスで
・キーワード : 江戸前鮨、ミッシュラン1つ星、北里病院近く、和やかな雰囲気、日本酒、ワイン、器に拘る
・友人・同僚 / デート / 接待 / 宴会 / 一人
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