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2006年6月29日(木曜日)
   
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「てぃあんだ」に入って驚かされたのは、泡盛の種類の多さです。

あまりに多いので、お店のおばあ(以下、尊敬をこめて「おばあ」と呼ばせていただきます)に、お勧めの泡盛を聞いてみました。

すると、八重泉(黒真珠)を勧められました。

グラスで600円です。

これをロックで頂くことにしました。
石垣島のココで作っているんですね。

拡大して、ご覧ください。
おばあに勧められて、かめをみせてもらいました。

このようなかめに、はいっているとのこと。

このかめは、店の前においてありました。
ラベルも、記録です。

おっと、スペースが足りなくなりましたので、泡盛の写真は次回のお楽しみに。

次回は、模試が有りますので、7月2日の日曜の更新となります。
B食店情報
・店名 : 琉球料理と泡盛 おばぁの味てぃーあんだ(りゅうきゅうりょうりとあわもり おばぁのあじ てぃーあんだ)
・ジャンル : その他
・住所 : 大阪府大阪市北区末広町3ー22
・TEL : 06ー6363ー8070  混みやすいので、TELでの予約がBetter
・URL : http://www.be-ing.jp/~t-under/
・営業時間 : 18:00?24:00
・定休日 : 水曜日/第2火曜日定休
・最寄り駅 : 地下鉄堺筋線扇町駅5番出口すぐ/ JR大阪環状線天満駅から徒歩10分
・キーワード : 大阪 天満 扇町 琉球料理 沖縄 泡盛 おばぁ てぃーあんだ ラフテー イリチャー 海ぶどう 豆腐よう ジーマーミ 沖縄そば ソーキそば
・友人・同僚 / デート
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2006年6月27日(火曜日)
   
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今日は、料理を楽しむ前に、お店の外観を味わいましょう。

地下鉄扇町駅5番出口を出たら、すぐにこの店が見えます。
お店の前にあった黒板です。

クリックして拡大してご覧ください。
近づくと、このようになっています。

左上と右端に注目。
シーサーが飾ってあります。

沖縄風をもりあげてくれますね。
この店の隣には、今回は入りませんでしたが、
「ROUTE58(ゴーヤー)」というバーもあります。

タコライス・・・食べたことありますか?
私はまだ無いです。


それでは、「てぃーあんだ」の中に入って、お料理を楽しみましょう。
B食店情報
・店名 : 琉球料理と泡盛 おばぁの味てぃーあんだ(りゅうきゅうりょうりとあわもり おばぁのあじ てぃーあんだ)
・ジャンル : その他
・住所 : 大阪府大阪市北区末広町3ー22
・TEL : 06ー6363ー8070  混みやすいので、TELでの予約がBetter
・URL : http://www.be-ing.jp/~t-under/
・営業時間 : 18:00?24:00
・定休日 : 水曜日/第2火曜日定休
・最寄り駅 : 地下鉄堺筋線扇町駅5番出口すぐ/ JR大阪環状線天満駅から徒歩10分
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2006年6月25日(日曜日)
   
今日から、大阪、天満の近くに有ります、沖縄料理店「てぃーあんだ」をご紹介します。
場所は、大阪市営地下鉄堺筋線「扇町駅」の5番出口出てすぐです。

5番出口を目指してください。
JRからの行き方です。

JR大阪駅から、大阪環状線に乗り換えて、一駅となりに、「天満」と言う駅が有りますから、そこから歩いてください。徒歩10分です。

南側の出口を出ると、アーケードがありますから、それを南に向かって歩いてください。

googleマップ
http://maps.google.co.jp/
の空欄に、
「大阪市北区末広町3−22」
と入力すると、お店の場所が表示されます。

地図を参考にされると、分かりやすいです。
地下鉄「扇町駅」5番出口出てすぐに、この店を見つけることができます。

さて、ココでどんな料理が出てくるか・・

次回からご期待ください。
B食店情報
・店名 : 琉球料理と泡盛 おばぁの味てぃーあんだ(りゅうきゅうりょうりとあわもり おばぁのあじ てぃーあんだ)
・ジャンル : その他
・住所 : 大阪府大阪市北区末広町3ー22
・TEL : 06ー6363ー8070  混みやすいので、TELでの予約がBetter
・URL : http://www.be-ing.jp/~t-under/
・営業時間 : 18:00?24:00
・定休日 : 水曜日/第2火曜日定休
・最寄り駅 : 地下鉄堺筋線扇町駅5番出口すぐ/ JR大阪環状線天満駅から徒歩10分
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2006年6月23日(金曜日)
[ 06:47 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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今回で、ひとまず「京都拉麺小路」の「すみれ」の記事は、〆とさせていただきます。

なごりに、ディスプレイの各ラーメンを。

まずは、今回味わった、「味噌」です。
味噌には、大盛りもあります。

プラス100円で大盛りにできますね。
しょうゆです。
しおです。

またの機会に、しょうゆやしおも食べてみたいと思います。

次のシリーズは・・・沖縄料理と行きましょうか。

B食店情報
・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
・TEL : (075)361-4401(京都駅ビルインフォメーション)
・URL : http://www.kyoto-ramen-koji.com/top.html
・営業時間 : 11:00〜22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
・最寄り駅 : JR、新幹線、地下鉄、近鉄 京都駅 
・キーワード : 京都 京都駅 京都駅ビル JR京都伊勢丹 札幌 すみれ 味噌ラーメン
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2006年6月21日(水曜日)
[ 06:37 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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今日は、お店の前からのレポートです。

お持ち帰り用も売ってます。


しお、味噌、しょうゆ・・・と続きまして
昔風しょうゆもあります。

値段は、写真をクリックしてご確認ください。
今回は飲みませんでしたが・・・
当店オリジナルの麦酒もありました。

どんな味なのか、興味津々です。
B食店情報
・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
・TEL : (075)361-4401(京都駅ビルインフォメーション)
・URL : http://www.kyoto-ramen-koji.com/top.html
・営業時間 : 11:00〜22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
・最寄り駅 : JR、新幹線、地下鉄、近鉄 京都駅 
・キーワード : 京都 京都駅 京都駅ビル JR京都伊勢丹 札幌 すみれ 味噌ラーメン
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2006年6月19日(月曜日)
[ 06:48 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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(部門9)総合評価(部門1-8の合計を平均。):3.875

スープの旨さだけなら、もっと高い点がつけられたのですが、ほかの具や、水が足を引っ張りました。
2)「値段」を考慮した評価
お金をかけりゃ、上手いラーメンはいくらでもできるかもしれない。問題は限られた予算で、いかにラーメンを作り手が作り、客がそれを食べるかだ・・・と考え、この部門を設立しました。
<基本的な基準>
5:400円未満
4:400円以上、600円未満
3:600円以上、800円未満
2:800円以上、1000円未満
1:1,000円以上
これに、
「どれくらい感動したか?」をプラス、あるいはマイナスします。
具体的には、800円のラーメンで、評価2でも、
「手が込んでていい仕事してるな!」
と高評価したら、2にプラス1か2、あるいは3をつけます。
逆に、
「この味で800円は高い」
と、不満があれば、マイナス1か2、あるいは3をつけていきます。

今回のラーメンは、定価900円ですから、評価は2。
しかし、スープの旨さが圧倒的に高いレベルです。
プラス2は当然、させていただきたいと考えまして、
総合評価:4
とします。



B食店情報
・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
・TEL : (075)361-4401(京都駅ビルインフォメーション)
・URL : http://www.kyoto-ramen-koji.com/top.html
・営業時間 : 11:00〜22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
・最寄り駅 : JR、新幹線、地下鉄、近鉄 京都駅 
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2006年6月17日(土曜日)
[ 07:48 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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(部門7)お冷:評価2。
<基準>
5:めちゃくちゃ旨い。感動させられた。→めったに出さない評価です。
4:旨い。
3:普通。
2:ちょっとまずい。
1:めちゃくちゃまずい。→めったに出さない評価です。
<理由>
ほんのわずかなのですが、
「浄水器から汲んできたな」
と思わせるような微妙な匂いがしました。
飲めないこともなかったのですが、これは減点材料です。よって2.

(部門8)お店の雰囲気、営業努力姿勢:評価5
<基準>
5:明日にでもまた来たい。
4:食べたとき、もっと、居たかった。また来ようと思う。
3:また来ようと思う。
2:機会があれば来るかも。
1:二度と来ない。

基本的な接客は、高評価です。
この店はよく行列ができるのですが、それを捌くのも旨いと思いました。
また来たいと思いましたので、5をつけさせていただきます。

B食店情報
・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
・TEL : (075)361-4401(京都駅ビルインフォメーション)
・URL : http://www.kyoto-ramen-koji.com/top.html
・営業時間 : 11:00〜22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
・最寄り駅 : JR、新幹線、地下鉄、近鉄 京都駅 
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2006年6月15日(木曜日)
[ 08:30 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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(部門5)麺:評価4。
<基準>
5:香り、コシなどに、非の付け所が無い。感動した。
4:もっと食べたい。替え玉をしたい、と思える旨さ。
3:普通。
2:ちょっとまずい。
1:めちゃくちゃまずい。→過去に、出したことはありません。
理由:
スープのパワーが圧倒的で、麺のうまみを感じる余裕がありませんでした。
しかし、麺の味がスープに負けている、というわけではなかったので、4です。

(部門6)トータルバランス:評価5。

<基準>
5:めちゃくちゃ旨い。感動させられた。
4:旨い。
3:普通。
2:ちょっとまずい。
1:めちゃくちゃまずい。

理由:スープが偉大です。
あの熱さと旨さがあれば、寒い北海道でも過ごしていけると言うパワーをもらうことができます。
スープの旨さだけで、感動させられましたので、5です。

B食店情報
・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
・TEL : (075)361-4401(京都駅ビルインフォメーション)
・URL : http://www.kyoto-ramen-koji.com/top.html
・営業時間 : 11:00〜22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
・最寄り駅 : JR、新幹線、地下鉄、近鉄 京都駅 
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2006年6月13日(火曜日)
[ 07:13 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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(部門2)チャーシュー(その他、肉類を含む。):評価4。
<基準>
5:めちゃくちゃ旨い。感動させられた。→めったに出さない評価です。
4:旨い。
3:普通。
2:ちょっとまずい。
1:めちゃくちゃまずい。→過去に、出したことはありません。
<理由>
ダイス状に切ってあるチャーシューですが、この切り方は独創的だとは思うのですが、味を左右するほどではなかったので、プラスにもマイナスにもなりませんでした。
しかし、スープが熱々だったので、それにつかっていたチャーシューも熱で脂が溶けて、脂のうまみを口の中で味わうことができましたので、4をつけさせていただきます。

(部門3)メンマ:評価 4
<基準>
5:めちゃくちゃ旨い。感動させられた。→めったに出さない評価です。
4:旨い。
3:普通。
2:ちょっとまずい。
1:めちゃくちゃまずい。→過去に、出したことはありません。

<理由>
しょうがの隠し味、これがプラスの理由です。
加えて、大きさも満足できるものでしたので、4はつけたいと思います。

(部門4)その他の具:評価2。
<基準>
5:感動させられるものがあった。
4:もっと食べたいと思えた。
3:普通。
2:ちょっとまずい。もしくは改良の余地アリ。
1:めちゃくちゃまずい。→過去に、出したことはありません。

<理由>
ほかの具は、もやしが少々と、少し寂しかったです。
まずくは無かったのですが、やはりほかの一品で、感動が欲しかったです。
厳しいですが2としました。

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・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
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・営業時間 : 11:00〜22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
・最寄り駅 : JR、新幹線、地下鉄、近鉄 京都駅 
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2006年6月11日(日曜日)
[ 08:31 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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今日からは、恒例のラーメンの採点をします。
1)まずは、「値段」以外の要素での評価。

(部門1)スープ:評価5。

<採点の基準>
5:明日も食べに来たい!と、心を捉えて離さない魔力がある。
4:スープを、もっと飲みたい、と思わせる力がある。
3:スープを飲み干せる旨さ。
2:スープを飲み干せない
1:めちゃくちゃまずい。→過去に、出したことはありません。

<理由>
湯気が立ってないのに、熱々のスープ。
表面のラードが透明に溶けて、熱を保っている。
こんなラーメンは、兄弟の店である「純連」以外に見たことがありません。
この独創性に、まず1票。

そして、濃厚な味なのだけれども、スープを飲み干せてしまう不思議。
塩味も、旨みも、これ以上を越えるとおそらく味が濃すぎて、スープを飲み干せないだろう、と言うレベルですが、そうならないところでそれぞれの味を抑えています。

飲んだら汗が出るほど温まるスープです。
さすが北海道。と感じさせてくれる一杯です。
厳寒の北海道でこれを食べたら、寒さもしのげるかと思わせる味でした。
やはり、もう一度、食べたいと思いましたので、4を通り越して5をつけます。


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・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
・TEL : (075)361-4401(京都駅ビルインフォメーション)
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・営業時間 : 11:00〜22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
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2006年6月9日(金曜日)
[ 09:41 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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さて、到着当時はこのような状態だったラーメンですが・・・
美味しく食べ進め、残るはスープわずかとなりました。

しかし、ココで食べるのをやめては、お楽しみが一つ減ることになります。
スープを飲み干した丼です。
「感謝」の2文字が底に書かれていたなんて・・・

濃厚なスープのおかげで、この演出には気づきませんでした。

これを考えてた人、やってくれますね。
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・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
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2006年6月7日(水曜日)
[ 07:20 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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ダイス状に切ったチャーシューと麺、いずれも厚みがあります。

その厚みをしっかりと受け止めて、旨さを引き出すのがスープです。

本当に、ココのスープは偉大です。
このスープが濃厚であることが、見てるだけでも分かっていただけるかと思います。

れんげを沈めてみましたが、底が見えません。
れんげで、少しスープをすくいあげても、ごらんのように、れんげの底が見えません。
このお店は、客の手の届く範囲に、必ずティッシュを置いておいてくれました。

これはありがたいサービスです。

ココのスープを飲むと、カラダが温まります。

温まった体から出る汗などを拭くのに、また、濃厚なスープが口の周りについたときに、容易にふき取れます。

私も何度となくお世話になりました。
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・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
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2006年6月6日(火曜日)
[ 07:43 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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今日は、具材の紹介です。

まずはめんまです。

これが太い。
そして、香りがいい。

噛んだ後に、しょうがの香りがするのです。

この隠し味は、楽しませてもらいました。
もやしです。

こちらは、量も控えめでした。
浮いているメンマとネギです。

スープの脂の層に隠れているのがお分かりでしょうか?
ゴル校長が、先日ご質問されていた、サイコロ状の物体・・・・それは、チャーシューでした。

店のパンフレットを見ると、「すみれ」各店は、どこもこのように切っているようですね。

普通のラーメン店では、薄く切ってだすのですが・・・これは意外でした。
最後に、麺です。

太さとコシ、十分な存在感でした。

続きは明日。
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・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
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2006年6月5日(月曜日)
[ 08:40 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
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到着しました、味噌ラーメン(900円)です。

やはり、お約束どおり、表面のラードが溶けて、熱々です。
分かりにくい方は、拡大して、スープと器の境目をご覧ください。

やはり、「すみれ」や「純連」の味噌ラーメンはこうじゃないと。
この、器に書いてある「すみれ」と言う字に注目していってください。

食べ進めていく様子が実感できます。

やはり、スープが命ですね。

熱々ですが、少しずつイタダキマス。

スープの味なのですが、濃厚です。

旨さ、塩加減、脂っこさ・・・全てにおいて濃厚です。

しかし、それでいやみにならないのが不思議です。

もっと食べたくなる、そんなスープです。
スープと麺のハーモニーを楽しみます。

麺も、スープの力に負けない、しっかりした太さを持っています。

両者が口の中で、程よい旨みを作り出し、かみしめるほどにスープの旨みが引き立ちます。

続きは明日。
B食店情報
・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
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2006年6月4日(日曜日)
[ 08:55 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
アノ札幌の有名ラーメン店「すみれ」が、関西に初上陸。

京都駅直結の京都駅ビル内の「京都拉麺小路」にオープンしています。

今日からは、そのレポートを、お送りします。
店に入る前に、店先にあったディスプレーで、各店のこだわりをよむことができます。

これがすみれのこだわり。

クリックして、拡大してご覧ください。
やはり、味噌ラーメンが、一番人気のようです。

札幌と言えば、やはり味噌ですね。

そこで、味噌ラーメンをオーダーすることにしました。
味噌ラーメン、900円です。

ちょっと高めですが、この味なら納得、と言える値段でした。
「京都拉麺小路」はどこもそうなのですが、食券を買って、入ります。

お冷とともに、出てくるのを待ちます。

さほど待たずに、出てきました。

続きは明日。
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・店名 : 京都拉麺小路 すみれ京都店(きょうとらーめんこうじ すみれきょうとてん)
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2006年6月3日(土曜日)
[ 07:52 ] [ 京都拉麺小路 ]
   
今日は、京都駅から歩いていける、「京都拉麺小路」にご案内します。


ここは、京都駅在来線改札口を出たところです。

この右側(北側)に、建物が見えますが、これが京都駅ビルです。

この10階に、「京都拉麺小路」があります。
「京都拉麺小路」へいくには、ちょっと戸惑いますが、この行きかたしかないようです。

先ほどの写真の位置から右へしばらく進んで、左側の建物に入って、エレベーターで10階までお越しください。

<これが詳しいかも。>
http://www.kyoto-ramen-koji.com/access.html
ココには、全国からラーメン店が集まっています。

・札幌の「すみれ」
・銀座の「匠力」
・京都の「宝屋」

・・・
そして、
・大阪の「上方ざんまい屋」
・尾道の「柿岡屋」
・博多の「一幸舎」
・熊本の「桂花」

です。

明日からは、札幌の「すみれ」をご紹介したいと思います。
B食店情報
・店名 : 京都拉麺小路(きょうとらーめんこうじ)
・ジャンル : ラーメン
・住所 : 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 10F
・TEL : (075)361-4401(京都駅ビルインフォメーション)
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・営業時間 : 11:00?22:00(オーダーストップ 21:30)
・定休日 : 無休
・最寄り駅 : JR京都駅
・キーワード : 京都 京都拉麺小路 すみれ 匠力 宝屋 上方ざんまい屋 柿岡屋 一幸舎 桂花  信濃烈士洵名
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2006年6月2日(金曜日)
   
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さて、この黍団子を開けまして・・・
中身はこんな風になっています。

10個いり。
大きさが分かっていただけるでしょうか?

指に乗るくらいです。
それでは、いただきます。

うーん、口の中で広がる程よい甘さ。

もっちりとした食感。

やめられまへんな〜。

一気に食べてしまうともったいないので、少しずつかじりながらイタダキマス。

岡山に行かれた際には、ぜひこれがお勧めです。

桃太郎の童話を聞かせた子供にも、どうぞ。
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・店名 : 株式会社 廣榮堂(かぶしきかいしゃ こうえいどう)
・ジャンル : スイーツ-和菓子
・住所 : 岡山県岡山市藤原60
・TEL : TEL: 086-271-0001/FAX :086-272-4547
・URL : http://www.koeido.co.jp/
・最寄り駅 : JR岡山駅の売店
・キーワード : 岡山 きびだんご
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2006年6月1日(木曜日)
   
さて、四国から電車で帰宅したときには、よくこれを買います。

岡山名物 「きびだんご」

このサイズは、10個いりで350円と、お値段も非常にリーズナブルです。

まずは外観をじっくりとごらん頂きましょう。
必ず見ますよね。
この欄。
ホームページもあります。

B食店情報にも、載せておきます。
コウエイドウ、と読みます。
それでは、中を開けまして、ご対面といきますか。

続きは明日。
B食店情報
・店名 : 株式会社 廣榮堂(かぶしきかいしゃ こうえいどう)
・ジャンル : スイーツ-和菓子
・住所 : 岡山県岡山市藤原60
・TEL : TEL: 086-271-0001/FAX :086-272-4547
・URL : http://www.koeido.co.jp/
・最寄り駅 : JR岡山駅の売店
・キーワード : 岡山 きびだんご
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