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長岡の一寸法師の枝豆とそれで作られた肴豆豆腐  

豆の香りがよくてとてもおいしい  

こんなにおいしい枝豆は久しぶりで嬉しいです。 

石澤酒店で手に入れてきた惣誉　純米　ひやおろし 

酸を感じる重厚で爽やかなお酒です  

ミズはきれいにまとめられ天ぷらに 

ミズは東北以北の人にはおなじみの食材のようですが 

私にとってはほぼ初めてのものです。 

オクラのような海草のような粘りと実のホクホクさが目新しく感じます。 

杉球さんからの豊の秋　あきの香　ひやおろし 

今日の1番気に入ったお酒でした  

室温に近づくにつれふくよかさが増し、 

どのお皿をも包み込んでいきます。 

まこもだけの天ぷらは直径が5cm近くありびっくり。 

先日の釜石でおいしかった浜千鳥　吟ぎんが仕込み　純米吟醸 

仕込み水の仙人秘水は釜石鉱山地下600mmから汲み上げられた 

とても柔らかいお水です。 

ほたては柿の種の衣が香ばしく、 

大きなホタテは21秒火入れで半生  

これ美味です。 

サンマのコンフィ  

じっくりコンフィされたさんまはとてもジュウシー、 

その上に自家製のトマトソースでさっぱりと。 

とてもよい組み合わせで嬉しかった。 

ROSARYさんがヴィラ・デストで手に入れてきた 

赤のメルローがぴったりでした。
  

かぐら南蛮のファルシー 

これもひとむさんが先日の新潟取材で手に入れてきた食材。 

かぐら南蛮・・・・・・負けました。 

辛い！ 

これも杉球さんから浦霞の梅酒  

辛さに負けた舌を癒してくれます。 

食後酒としてもおいしい♪ 

こういう梅酒なら1本セラーに入れておきたいな。 

茄子と合わせ味噌を楽しむ味噌汁  

長岡のきんちゃくナスは賀茂ナスのように丸く大きい。
 

マコモダケと京揚げの炊き込みご飯 

まこもと近喜さんのひさご揚げに 

築地からは季節限定白魚の佃煮がおいしいです。 

佃煮とご飯って素晴らしい組み合わせ。 

葡萄とひとむさんのお母さんの無花果 

甘く煮られた無花果と秋を感じる葡萄 

ポルティーニのケーキ  

今日閉店のお店だそうです。 

ポルティーニがたっぷりで、 

さらにトリフオイルをかけていただきました。 

とても贅沢なケーキでした。 

ご機嫌なひとむさん、今日もありがとうございました。